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7 z! _- _+ O5 h; ]& F飲食潮流日新月異,每年都會有怎樣才是最好的爭議,近年流行的莫過於所謂的「鹼性飲食」,這種飲食據說會提高身體的 pH 值,進而避免癌症和炎症等症狀。有些人主張應該避會降低 pH 值的酸性飲食,只吃鹼性飲食和水,這樣的誤解可能會妨礙適當的營養、並讓人對身體的運作方式產生錯誤概念。' |3 W  _& k2 T* K2 n" t* d1 M; A& R& `4 e
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人體的血液 pH 值維持在 7.35 至 7.45這個區間,若超過這個區間便會觸發補償機制,將 pH 值自動恢復正常範圍。「吃下的東西會直接影響血液 pH 值」這種說法是不正確的,會影響消化液的是壓力、感染和食物數量而不是食物的種類。; f$ V, R) {. E) {% Z+ m
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身體的不同部位根據各自的功能本就有不同的 pH 值,不管你吃下甚麼,血液的 pH 值都不會改變;鹼性食物改變的是尿液 pH 值,但這和血液 pH 值無關、和骨密度也無關,並不能反映整體健康。此外,消化系統只使用它需要的來維持酸鹼平衡,多出來的會當成廢物排泄掉。- F- _; N+ q- Y, B0 `- t: G6 _6 v

. p' b% a2 U  q鹼性飲食的說法變得流行,是因為有癌症患者採用之後倖存,此外也有研究指出癌細胞在低 pH 值 (酸性) 的環境比較蓬勃生長,但是研究中的癌細胞是在試管而不是人體裡。癌細胞確實會創造酸性環境,但這與血液 pH 值無關。* [: c6 _- F; k8 \
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鹼性飲食的確讓一些不健康的食物遠離你,像是精製糖、加工食品、過多的肉類和奶類,但同時也有可能剔除了一些有益的食物,像是富含植物營養素、纖維和蛋白質的肉類;同時許多鹼性飲食愛好者也不贊成吃水果,但水果富含維生素、纖維和抗氧化物,而動物性產品則含有蛋白質、必需脂肪酸和維生素。
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上述這些被鹼性飲食否定的食物擁有寶貴的營養成分,人們良好的飲食習慣應該是不吃精製糖、加工食物,多吃蔬果和豆類,還要適度食用肉品,因為你的血液 pH 值不會因為你吃甚麼而改變,養成良好端正的飲食觀念遠比盲從某種飲食潮流來的正確。1 Z1 v' U( p- t# V4 v
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參考資料; H# N+ ]; t* v3 v0 }; [
http://www.naturalnews.com/041623_alkaline_diet_pH_level_myths.html

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