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市面販售的蛋白粉產品深受許多健身族、懷孕婦女與忙碌的專業人士喜愛,這類產品表面上看起來是無傷大雅的食物,實際分析裡頭的成份卻會發現裡頭可能含有重金屬、味精與會觸發過敏的有害物質,購買時多檢視評估一下還是有必要的。' E( c& D1 G1 D
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2010年的《消費者報告》(Consumer Reports) 公布了他們對15件蛋白粉樣品的重金屬測試結果。結果顯示,每個產品線中至少有一個項目被檢測出鎘、砷、鉛或汞等物質,其中三種「最毒」品牌所測得的重金屬水平皆超過美國藥典所允許的範圍,其他受污染的產品毒性也介於低水平到中等的範圍之間。
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# h4 M: Y/ s0 d  Y0 {; r這些測得的數值對任何人來說都是過高且有害的,特別是孕婦!以鎘為例,它能積累在腎臟並造成損害,要花好幾年的時間才會慢慢被排出體外。而且重金屬並非唯一的「雜質」,味精 (MSG、谷氨酸鈉) 也經常出現在裡頭;由於MSG不是額外添加的成份,而是高蛋白食物在製程中衍生的產物,因此無需標示在成份標籤上,這是消費者在選購時也應該考量的要點。
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* `: t9 Z& \/ L' i此外,許多蛋白粉都是由牛奶及其副產品、大豆或雞蛋等食物製成,它們可能引發輕度至嚴重的過敏反應,包括消化不良、脹氣、皮疹、噁心、腹部絞痛和腹瀉。所以對過敏患者而言,吃這種食物有時反而會危害生命。: y  o7 }* }. s( @0 j

* M+ z2 y6 g3 A( @對於有上述疑慮而想放棄市售蛋白粉的人,專家建議可以嘗試明膠(gelatin)。明膠是從動物的骨頭或結締組織提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質,加上明膠有利於消化,因此是比較好的替代方案;但即使是天然明膠也含有少量味精,若是體質特別敏感的人,低溫乾燥的營養酵母會是另一個比較好的選擇,搭配果昔飲用便可同時補充蛋白質與營養。7 F5 ~' b( b# w; M
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參考資料:
2 M1 W7 c' D# O) B9 Dhttp://www.naturalnews.com/041545_protein_powders_heavy_metals_contamination.html
) m; M( `* k8 dhttp://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%8E%E8%86%A0

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