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一般人不太願意接受健康領域專家的飲食建議,不過近來越來越多科學家談論與個人健康無關、而是與環境相關的飲食建議。
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( ~4 ~3 q4 F) u4 i5 E2 Z# d+ f; A2012 年埃克塞特大學在《能源與環境科學》期刊上發表了一份研究報告,指出如果目前的食物消費模式不改變,到了 2050 年地球的糧食供應將無法滿足 93 億人口的需求;但如果美式飲食 (SAD) 的食肉量可以減少一半的話,糧食短缺的問題將很可能可以獲得解決。) \1 j; N* F: V  q" P
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對那些處於開發中國家忍受飢餓的十億人來說,問題出在資源分配不均,而不是地球沒有辦法維持人口數量。如果世界上的肉類都被轉化為榖類,人口的需求會更容易獲得滿足。肉類屬於高熱量食物,會增加癌症、心臟、肝臟和腎臟病的風險,其他動物產品也與許多病症有關。
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; T+ X( g7 z1 T' \以牛肉為例,牛肉的生產過程及其浪費能源,一磅牛肉的生產必須耗費 16 磅的牧草;飼養動物所需的土地也比栽種植物需要的大,同樣一塊土地能生產出來的數量也是農作物勝過肉品。吃肉所造成的環境成本也很大,高達 96% 的榖物都被餵食給牛隻,最後成了有機肥,造成大氣中二氧化碳水平提高。肉類工業的規模以及牛隻的數量 (佔所有農牧業的 80%) 使得吃肉不僅不健康,也造成了氣候轉變。
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參考資料1 P) v# o) E! [; R* W3 E
http://www.naturalnews.com/041872_meat_production_environmental_crisis_food_supply.html

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