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義大利有句俗話說:「蕃茄紅了,醫生的臉就綠了。」一碗沙拉加上番茄切片,你獲得的好處可不僅是抗氧化物而已;研究很早以前就已經證實,吃蕃茄有益於降低高血壓及罹患心臟病的機率。
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# a; d' l4 S% U# i, m) o9 T& V蕃茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物,有助於降低血小板的活性,從而減少血栓、心臟病和中風的發生;甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化,減少血管阻塞而造成高血壓的機率。在先前的研究中,對藥物反應不佳的實驗對象在改服用蕃茄萃取物僅四週後,血壓即明顯下降許多。) v. Z7 H* r, I/ o
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蕃茄的好處還不僅如此,根據另一項研究結果,煮過的蕃茄可能也有助皮膚抵擋紫外線所造成的傷害以及老化。
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研究人員請 10 名自願者每天補充 10 公克的橄欖油加上 55 公克的蕃茄醬,並與另外 10名僅補充橄欖油的對象進行對照,三個月之後再分析這 20 位對象的皮膚狀況。結果他們發現,有吃蕃茄的人,皮膚的保護作用比起僅補充橄欖油的人高出33%;他們的膠原蛋白含量也較高,這對於維護皮膚健康非常重要。1 U8 a; ?: B9 S0 M

7 h  L$ K0 S7 c& X1 U3 `8 v% w" j研究人員表示,富含蕃茄的飲食顯然可以大幅增加皮膚膠原蛋白的含量,茄紅素還可以壓制紫外線照射皮膚時所產生的自由基,減少癌症和皮膚老化的機率。但是研究人員也強調,食用蕃茄僅是提供一層最基本的保護,若是長時間在外曝曬陽光,還是必須做好防曬措施,以免皮膚受傷。  X$ o; l+ `0 a' ]7 Y1 F/ L2 s
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依建議攝取量來看,每人每天得吃四顆蕃茄,但這對大多數的人來說都有點困難。所以以下提供除了直接吃蕃茄以外,其他獲得茄紅素的方法:
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做辣椒醬:使用番茄糊加上花豆以及切碎的大蒜和洋蔥、辣椒粉,你就有了一道對心臟有益的醬料。4 j$ t6 {8 {( Q4 }2 C1 O: D
做義大利麵醬:蕃茄加上橄欖油可以提高療效,所以混合蕃茄、蕃茄醬和橄欖油去炒大蒜和洋蔥。蕃茄用來做醬的營養素比起單一蕃茄多了十倍。( |, g) G9 R' J9 F( F: o- R
做沙拉的時候在上面放上番茄切片。( M) S+ v$ Z9 p
喝蕃茄汁:自己榨果汁是較好的選擇,比較能控制鈉的含量 (便利商店裡賣的蕃茄汁大都含有高糖和含鈉的防腐劑)。打汁的時候可以加入紅蘿蔔、芹菜和低鈉調味品。9 {/ @( _7 q( J' e  g( Q
吃蕃茄補充品:是不能忍受蕃茄的人的最佳選擇,200 毫克的補充品比起每日建議攝取量還多。
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' ]4 p) s: c' x值得注意的是,生蕃茄中的茄紅素結構堅固,人體難以消化利用,但若是將蕃茄煮熟,破壞結構,即可大幅增加生物利用度,達到良好的效果,這也就是為什麼大家說「煮過的蕃茄更好」的原因。
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你今天吃蕃茄了嗎?0 I2 C+ X# R4 O0 ]/ [6 N$ H8 f
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資料來源:
9 J- A) }8 W1 yhttp://www.naturalnews.com/025176_blood_pressure_tomatoes.html
3 m- s" |6 X% F+ Dhttp://www.naturalnews.com/024298_skin_sunscreen_tomatoes.html
1 C1 A9 c1 g3 F: a  ahttp://www.naturalnews.com/020575.html

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