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* u( b6 }# S, |" i, B1 m3 r蔥屬植物包含了洋蔥、青蔥、韭菜,它們全都富含有機硫化合物和槲皮素。/ X) N1 n& D9 W+ t2 h' \
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硫是非常重要卻不太引起注意的化合物,它關係著體內上百種的代謝活動,特別是幫助肝臟創造穀胱甘肽這種非常重要的內源性抗氧化物。1 R7 l3 ?0 ?2 X4 j: n4 z+ F
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槲皮素則是一種外源性抗氧化物 ─ 來自多種蔬果,例如蘋果、紅葡萄和紅酒當中的白藜蘆醇,蔥屬植物 (特別是洋蔥) 槲皮素含量也很高。除了抗氧化特性之外,槲皮素也可以像抗組織胺劑那樣提供抗炎作用,幫助抵禦心臟疾病和癌症。
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: o" L* z1 U+ _) v. r以下便提供五種關於蔥屬植物對健康好處的研究:
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1. 2007 年刊載在《營養科學與維生素學期刊》的一則南韓研究指出:「吃洋蔥皮和洋蔥肉增強了年長老鼠的抗氧化狀態。」
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) ^. a5 K* S. j- @: z: a  _2. 2008 年刊載在《生科、生技和生化》的一則日本研究指出:「槲皮素和洋蔥對男性因柴油引擎微粒造成的生殖毒性具緩解作用。」" Q) J6 J2 [, t6 {1 t, [6 q
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3. 2008年刊載在《生物金屬》的一則奈及利亞研究指出:「蔥蒜萃取物可以逆轉因鎘汙染而損害的腎功能,並重新恢復穀胱甘肽的生產。」
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0 y3 a+ J7 i% L- i4. 1998年刊載在《歐洲流行病學期刊》的一則法國研究指出:「多吃蔥蒜可讓女性乳癌風險降低。」
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$ H  I, Q5 {2 |: g5. 2004年《英國癌症期刊》發表了一則流行病學研究,標題十分聳動:「吃蔥蒜:生死攸關之事」,證實每天吃蔥屬植物超過 10 克的男性比起那些低於 2.2 克的男性罹患前列腺癌的風險低很多。& Y& R: U9 T7 B; G, D8 W
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參考資料
( ]. m# {1 q% P# {6 i1 ohttp://www.naturalnews.com/041923_onions_superfood_scientific_research.html

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