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蔥屬植物包含了洋蔥、青蔥、韭菜,它們全都富含有機硫化合物和槲皮素。; E0 j* P( a. j8 v. `1 l0 H8 Z9 N$ t
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硫是非常重要卻不太引起注意的化合物,它關係著體內上百種的代謝活動,特別是幫助肝臟創造穀胱甘肽這種非常重要的內源性抗氧化物。, ~2 f& U1 T  @) Y; O' m
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槲皮素則是一種外源性抗氧化物 ─ 來自多種蔬果,例如蘋果、紅葡萄和紅酒當中的白藜蘆醇,蔥屬植物 (特別是洋蔥) 槲皮素含量也很高。除了抗氧化特性之外,槲皮素也可以像抗組織胺劑那樣提供抗炎作用,幫助抵禦心臟疾病和癌症。
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2 N# q( U$ {4 o2 j! D# |& o以下便提供五種關於蔥屬植物對健康好處的研究:- j& O4 `8 S) r" \+ t5 x

1 s- }6 C1 T% Y: t1 s4 Z1 P1. 2007 年刊載在《營養科學與維生素學期刊》的一則南韓研究指出:「吃洋蔥皮和洋蔥肉增強了年長老鼠的抗氧化狀態。」- u0 u7 z: Y$ C  [/ h9 K

: y4 G9 O# ~# f2. 2008 年刊載在《生科、生技和生化》的一則日本研究指出:「槲皮素和洋蔥對男性因柴油引擎微粒造成的生殖毒性具緩解作用。」
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5 ]. X: h- E% a  Y, x3. 2008年刊載在《生物金屬》的一則奈及利亞研究指出:「蔥蒜萃取物可以逆轉因鎘汙染而損害的腎功能,並重新恢復穀胱甘肽的生產。」
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8 G/ ?$ y' H/ K) F% t4. 1998年刊載在《歐洲流行病學期刊》的一則法國研究指出:「多吃蔥蒜可讓女性乳癌風險降低。」8 [$ M% W. M4 w
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5. 2004年《英國癌症期刊》發表了一則流行病學研究,標題十分聳動:「吃蔥蒜:生死攸關之事」,證實每天吃蔥屬植物超過 10 克的男性比起那些低於 2.2 克的男性罹患前列腺癌的風險低很多。
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參考資料
5 Z5 l& {; o$ rhttp://www.naturalnews.com/041923_onions_superfood_scientific_research.html

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