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蔥屬植物包含了洋蔥、青蔥、韭菜,它們全都富含有機硫化合物和槲皮素。6 w: w' T5 S" W

( e' n# D7 o' t硫是非常重要卻不太引起注意的化合物,它關係著體內上百種的代謝活動,特別是幫助肝臟創造穀胱甘肽這種非常重要的內源性抗氧化物。4 ]% G  J/ H7 Y* ^" G

  U( p5 L% f. ], _8 x槲皮素則是一種外源性抗氧化物 ─ 來自多種蔬果,例如蘋果、紅葡萄和紅酒當中的白藜蘆醇,蔥屬植物 (特別是洋蔥) 槲皮素含量也很高。除了抗氧化特性之外,槲皮素也可以像抗組織胺劑那樣提供抗炎作用,幫助抵禦心臟疾病和癌症。/ L( C8 e6 P8 h( G' h
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以下便提供五種關於蔥屬植物對健康好處的研究:
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1. 2007 年刊載在《營養科學與維生素學期刊》的一則南韓研究指出:「吃洋蔥皮和洋蔥肉增強了年長老鼠的抗氧化狀態。」7 e! v/ g9 i3 k5 ~! u1 X8 o

# S. M4 W! ?7 K/ {3 t2. 2008 年刊載在《生科、生技和生化》的一則日本研究指出:「槲皮素和洋蔥對男性因柴油引擎微粒造成的生殖毒性具緩解作用。」
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3. 2008年刊載在《生物金屬》的一則奈及利亞研究指出:「蔥蒜萃取物可以逆轉因鎘汙染而損害的腎功能,並重新恢復穀胱甘肽的生產。」2 q+ m5 \6 E; G3 G3 }- @: \

( U* W2 u5 L2 Z  j) Y0 t2 R3 v4. 1998年刊載在《歐洲流行病學期刊》的一則法國研究指出:「多吃蔥蒜可讓女性乳癌風險降低。」
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$ n8 e# f0 U& p) b" E- i5. 2004年《英國癌症期刊》發表了一則流行病學研究,標題十分聳動:「吃蔥蒜:生死攸關之事」,證實每天吃蔥屬植物超過 10 克的男性比起那些低於 2.2 克的男性罹患前列腺癌的風險低很多。4 l5 [0 Y% c# u1 L, D8 N, Y
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參考資料
: p- ^1 f3 w; W! y7 a  o( |( zhttp://www.naturalnews.com/041923_onions_superfood_scientific_research.html

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