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蔥屬植物包含了洋蔥、青蔥、韭菜,它們全都富含有機硫化合物和槲皮素。
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硫是非常重要卻不太引起注意的化合物,它關係著體內上百種的代謝活動,特別是幫助肝臟創造穀胱甘肽這種非常重要的內源性抗氧化物。) k' h1 i9 t6 E0 M

* m, w8 f& [! q9 u4 E槲皮素則是一種外源性抗氧化物 ─ 來自多種蔬果,例如蘋果、紅葡萄和紅酒當中的白藜蘆醇,蔥屬植物 (特別是洋蔥) 槲皮素含量也很高。除了抗氧化特性之外,槲皮素也可以像抗組織胺劑那樣提供抗炎作用,幫助抵禦心臟疾病和癌症。/ c: ]# @8 l8 G
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以下便提供五種關於蔥屬植物對健康好處的研究:  o! s! `2 M+ u) e/ F- ?1 R
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1. 2007 年刊載在《營養科學與維生素學期刊》的一則南韓研究指出:「吃洋蔥皮和洋蔥肉增強了年長老鼠的抗氧化狀態。」
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2. 2008 年刊載在《生科、生技和生化》的一則日本研究指出:「槲皮素和洋蔥對男性因柴油引擎微粒造成的生殖毒性具緩解作用。」$ v2 b( ^# Y: S$ O9 l

; ^% \" q% l6 R& ^9 s3. 2008年刊載在《生物金屬》的一則奈及利亞研究指出:「蔥蒜萃取物可以逆轉因鎘汙染而損害的腎功能,並重新恢復穀胱甘肽的生產。」- i6 V4 J2 S; f

2 X" a) Z9 O6 |# K- |7 `) Q5 H4. 1998年刊載在《歐洲流行病學期刊》的一則法國研究指出:「多吃蔥蒜可讓女性乳癌風險降低。」$ a5 I# s5 L% p; G$ D3 v. r9 Q
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5. 2004年《英國癌症期刊》發表了一則流行病學研究,標題十分聳動:「吃蔥蒜:生死攸關之事」,證實每天吃蔥屬植物超過 10 克的男性比起那些低於 2.2 克的男性罹患前列腺癌的風險低很多。
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參考資料" t8 i/ R1 }- y3 O/ @
http://www.naturalnews.com/041923_onions_superfood_scientific_research.html

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