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充斥著加工食品、含糖零食、精製碳水化合物和烤肉漢堡等食物的飲食型態會引發全身炎症,研究人員使用血清IL-6測量,發現其對評估心血管疾病、糖尿病、癌症、老年癡呆症和代謝症候群等慢性疾病的風險十分有效。9 j. V2 x* L9 i9 w' c
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加州大學的一支研究小組在《食物與營養》期刊上發表了一項研究結果證實:與不添加蔬菜的漢堡相比,添加半顆新鮮酪梨的漢堡可抵消會引發癌症的蛋白質白介素6。過去幾十年由於高脂肪含量,酪梨一直背負著有損健康的污名,好在近幾年的廣泛研究已讓它獲得平反,臨床試驗也正在確認吃酪梨與體重管理、慢性病減少和營養物質吸收率增加的相關性。2 ?" `7 D$ ^/ q( o

4 l+ \0 i1 L* N( D實驗對象們被餵以無添加酪梨的漢堡,4小時後對IL-6血清水平進行採樣,結果他們的炎性蛋白顯著增加了 70%,與人體對抗細菌或病毒病源體的情形相仿。當健康的人體感染獲得控制的時候,IL-6會下降,但多數食用高炎性食物的人從未回到正常的數值。
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. _/ [6 F  T9 q反之當實驗對象們食用添加半顆酪梨的相同漢堡,IL-6血清水平可控制在40%,且三酸甘油酯不會上升。這是很重要的,因為三酸甘油酯往上升會增加動脈斑塊及相關心血管疾病發作的風險。此外,科學家還發現:單獨食用漢堡,末梢血流會減少 27%;但若將漢堡與酪梨一同食用,則無任何顯著的改變。% Y- D0 ]5 T2 ]3 X$ X

3 _+ ]# _8 }& s. ^  _# l9 O該研究主要作者大衛‧赫伯博士 (Dr. David Heber) 認為,研究結果支持新鮮酪梨有助於血管發揮正常功能的假設,原先單獨吃漢堡會出現的炎症和血管窄化等等問題都在數小時內獲得改善,三酸甘油酯也沒有上升;研究也進一步證實了將垃圾食品結合生蔬或蒸熟蔬菜以顯著降低心臟疾病與慢性病風險的重要性。
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參考資料6 ]7 y9 O: C4 O# ^# L; c
http://www.naturalnews.com/041715_avocados_grilled_meats_heart_disease.html

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