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幾千年來生薑一直被譽為是具有強大療癒作用的超級食物,生薑有抗菌、抗病毒和抗真菌的特性,甚至能抑制癌細胞生長。近期又有一項研究指出,生薑可逆轉味精 (MSG,穀胺酸鈉) 所造成的健康損害。
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味精是被廣泛使用的廉價增味劑,它在食品標籤上還有其他超過40多種別名,包括水解蛋白、自溶酵母、大豆或酵母萃取物和大豆分離蛋白等。儘管味精能增加口感,每一口卻都可能給人體帶來一些副作用,像是頭痛、偏頭痛、眼睛損傷、疲勞、嗜睡、憂鬱、肌肉痙攣、噁心、心跳加快、胸痛、呼吸困難、過敏性休克和抽搐等等,添加味精實際上是圖利食品公司。有研究還顯示味精的攝取與帕金森氏症、阿茲海默症等神經退化性疾病有關,這可能是因為血液中高水平的穀胺酸鈉會削弱血腦屏障,造成大腦損傷。
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& }0 ]; A% K8 I% g( _- Y0 y( o! _6 v在這份新研究中,研究人員觀察被注射了純味精30天的大鼠,發現牠們出現腎上腺素、多巴胺和血清素顯著枯竭的現象,這些重要的神經遞質若是不足可能會損害健康。研究人員隨後給這些大鼠注射生薑萃取物連續30多天,結果這些因味精而導致神經遞質耗竭和大腦損傷的大鼠完全好轉,而且生薑的作用在研究人員停止注射後仍能繼續維持。3 k+ g) L. O  \" j5 E) s
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生薑抗氧化能力(ORAC)的分數為28,811,這顯示生薑具有極佳的對抗自由基效果。實驗證明,生薑不僅能安全有效地抑制乳癌細胞,而且也是天然的止痛劑,還能幫助消化和解毒。總之,生薑的許多驚人療效並非浪得虛名,它絕對是值得添加在日常飲食中的健康食材。6 z3 G# _  f3 I- j& x0 u
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參考資料
8 e$ {6 ^' S9 y, t# b" o- R' x) qhttp://www.naturalnews.com/042171_ginger_MSG_toxicity_brain_protection.html

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