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炎炎夏日,要延長農產品的賞味期限確實是一項挑戰,除了現買現做保持鮮度外,也可將食物轉化為某種能保存在冰箱裡的型式。以下就提供一些方式,讓蔬菜也能在冰箱中保存的很好。
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羅勒 (Basil) 不宜久放,香菜也一樣,可將兩者混合製成香蒜醬 (Pesto),加上純水、橄欖油,或是要加點菠菜等綠色蔬菜也可以,再擠點檸檬汁、灑上海鹽、一些新鮮的蒜瓣和幾個松子或核桃即可。攪拌的過程中要抓準味道和口感,盡量不要過爛,最後置於玻璃罐中便可在冰箱裡放好幾個星期,搭配麵食或三明治都非常適合。
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' H) ]. ~$ }& s5 j" M西班牙冷湯 (Gazpacho) 是美味香辣的夏季湯品,放在冰箱裡越冰越具風味,好喝的訣竅在於要調整好湯的濃淡度,太濃稠的話可能會變成莎莎醬 (Salsa)。需要的材料有番茄汁、新鮮番茄、香菜、大蒜等香料、新鮮小黃瓜及切碎的洋蔥。料理方式可參考這篇。另外,蒜苗馬鈴薯冷湯 (Cold potato-leek soup,或稱維琪奶油冷湯) 是一道經典爽口的湯品,最好使用有機蕃茄和馬鈴薯來製作,這裡也有一些影片可以參考。
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奶昔也是夏天受歡迎的飲品,蔬果昔會比奶昔更健康,而且這類食物冰在冰箱也比較沒關係。一般蔬果昔的比例是蔬菜和水果各佔 50%,水果可以使用香蕉、芒果或有機蘋果等水果來增加口感,加入冰塊攪拌則可以讓飲品更清涼,不妨參考「簡單正確的教你打蔬果昔」。
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. h; p8 E& p; B! J1 e+ ], f參考資料5 o* M8 |: V2 I" @
http://www.naturalnews.com/041579_produce_summer_heat_healthy_food.html

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