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綠葉蔬菜富含維生素K、C、B‧E 以及鎂、鈣、鐵、鉀、β-胡蘿蔔素、ω-3脂肪酸等多種營養素,經常攝取對身心健康有許多益處,可以幫助減重、強化骨骼、控制高血壓、降低心血管疾病及糖尿病風險,同時有利於改善情緒、抵抗憂鬱。3 ^5 H% S! v: |, {0 J
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不過有些人不喜歡青菜,羽衣甘藍、萵苣、芝麻菜或紫葉菊苣等蔬菜的味道,為了能獲得這些食物的營養,建議可嘗試與不同的料理方式:
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" R" b' d! l+ `' ?: \烘培8 i# [: X/ T, I7 A; `5 N7 l
將蔬菜打爛後加進布朗尼、蛋糕、鬆餅等烘焙糕點裡,這些點心的甜味能蓋過蔬菜的味道,讓你在享受美味的同時又能吃進健康。自己在家烤麵包可將蔬菜泥或剁碎的蔬菜與要烘焙的麵包混合,並在烘烤前灑上一些海鹽,最後加點橄欖油與胡椒粉,就是一道非常吸引人的開胃菜。3 V) d3 S0 B* x9 P$ f! H- R
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與其他食材一起料理: @" \% R' m+ W) x
炒蛋、沙鍋菜、濃湯、燉菜、義大利麵醬等結合了各種成分的料理能巧妙掩蓋青菜的味道。例如在家自製比薩,可以在起司或其他配料裡頭加點菠菜;或者煮黑豆煲湯的時候把切碎的蔬菜加入湯底,再加入一些洋蔥。; ~+ D9 Y# w, P2 p4 a2 g
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沙拉7 O% B, b8 n( K1 v* A4 D' r
將切碎的蔬菜融入通心粉、馬鈴薯等沙拉料理,可以讓人感受不到蔬菜的味道,像是加入奶油焗烤馬鈴薯當中。如果家人喜歡吃肉,那麼可將生肉混合蔬菜製作成肉球、牛肉捲餅和火雞肉捲餅等。
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點心, ^& m5 E* r' r
喜歡吃洋芋片沾醬的人,可以將切碎的蔬菜或蔬菜泥加在酪梨醬或辣醬等醬料中,混合醬料食用你就不會吃到菜味。另外將羽衣甘藍洗淨後擦乾,淋上一些橄欖油,再加點海鹽放進烤盤中,以350°F的溫度烤10-15分鐘也是不錯的方式。( q: S1 O9 i$ [4 t' W; [) z
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參考資料: p! I* R6 I) B* z
http://www.naturalnews.com/042102_greens_leafy_vegetables_healthy_diets.html

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