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胡蘿蔔是一種天然、健康又香甜美味的蔬菜,富含抗氧化物、維生素A、礦物質和β-胡蘿蔔素等多種對健康有益的化合物,是廣受大家喜愛的蔬菜之一。, X- z7 P3 o1 n# ?- g
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胡蘿蔔的栽種遍佈全世界,兩年收成一次,栽種的第二年會開始開花結果,當主根直徑達到1英吋即可採收 ─ 這個時候的胡蘿蔔最為鮮嫩多汁。胡蘿蔔因品種的不同而有著不同的形狀及顏色,亞洲的胡蘿蔔上端平坦、末端尖細,顏色呈現類似番紅花的顏色 ; 歐洲的胡蘿蔔身形及根部都較圓,顏色呈現亮橘色。
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胡蘿蔔對健康的益處如下:
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1. 胡蘿蔔富含維生素、抗氧化劑、膳食纖維,每100克的胡蘿蔔僅含41卡路里的熱量,脂肪含量極少且不含膽固醇。0 p; r! a7 S& F: R2 f
2. 胡蘿蔔富含維生素A和β-胡蘿蔔素,能幫助預防口腔癌、肺癌,這些成分和黃酮類化合物都有助於保護皮膚。
) m. s; p/ I+ B3. 紐卡斯爾大學的科學家們透過動物實驗研究發現:紅蘿蔔中所含的一種天然植物營養鐮葉芹醇 ( Falcarinol) 能破壞前期癌症細胞,有助於預防癌症。) D7 t1 ]! e. Z9 o. s5 t$ K% a
4. 新鮮胡蘿蔔富含維生素C,能提供每日飲食建議攝取量 (RDA) 的9%,並有助於保護牙齦、牙齒及結締組織健康。抗氧化的特性有助於保護身體、預防自由基造成的疾病。
, G' I& O2 _3 m5. 胡蘿蔔富含複合維生素B,如維生素B6、葉酸、硫胺素等營養素。) a' \9 y7 Z* Y% [, U
6. 胡蘿蔔素經由肝臟轉化為維生素A,能維持良好的視力、精子的生產及肌膚的健康。% J& V  m: A9 W7 j

$ M1 Q1 b# W2 u9 j胡蘿蔔能幫助人體變得更健康、抵禦各種疾病的入侵,對身體有數不盡的益處,因此我們應該納入固定日常飲食當中。選購胡蘿蔔的時候選擇顏色亮麗、皮膚柔軟的嫩蘿蔔,它們既甜美又營養豐富;不能買根部很大的,那表示這根蘿蔔已經老了,肯定不會好吃。5 ?/ W% U; Y7 Z9 g! t" Q

8 p+ k$ w4 U: ?9 P, z) @& U* j參考資料
$ f/ _+ D8 M. i- e: X7 nhttp://www.naturalnews.com/042513_carrots_surprising_facts_health_benefits.html

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