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LifeFlow Dish 984....jpg
2014-08-20 13:01

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9 `1 a* H5 W& s香口食品,許多人喜歡。
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原來即使是食生,一樣做得出香噴噴的健康主食及小食,大快朶頤----只要有低溫風乾機。
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# I$ k/ j% N+ F( }4 V這是兩款阿祥餐廳的招牌作品,到來綠野小廚午餐或參加私房菜不時吃得到(綠葉脆脆及另外有其他餅食綠野店有售):9 v; G# y3 |: g/ A' W
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綠葉脆脆3 Y' t9 q+ {1 ^+ E9 H2 h: N

4 A8 O& j) K2 m材料(1包份量):厚菜葉(如芥蘭葉、椰菜花葉、西蘭花葉、羽衣甘藍葉、君達菜葉等)300克
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- ]% N4 N3 C" [5 F$ m8 l7 D" f調味料:生杏仁醬、鷹嘴豆麵豉醬、橄欖油、岩鹽少許
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做法:
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! a7 f3 ^+ `: C! p- ?( H    菜葉洗淨,晾乾;4 e' L9 S* C$ a$ O# c0 V& X/ d
    調味料拌勻;9 W3 a0 ^& p  m* J$ }
    將醬塗滿每一片葉;
- r( s* U7 a7 s    用風乾機風乾約1天(風乾時間長短視乎溫度及濕度),可試吃,變脆即可。* J1 T  b$ g- i" J% R( @

2 }& d3 i! b# o# k3 q3 @溫馨提示:5 \, u8 _9 l3 W: E/ F) d

6 D+ D  [' T, I( q. Z9 @) T' H塗醬後可將菜葉摺疊再風乾,口感更佳,但需風乾較長時間。
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夏威夷脆底薄餅; Q7 d9 k8 m- v7 K
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材料(可做8吋X 2個):6 @8 d% c. R' c0 s" I
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餅底:蕎麥1  杯半、蘋果半個、番茄2個、番茄乾1/4杯(浸軟)、橄欖油3湯匙、生杏仁醬3-4湯匙、岩鹽、檸檬汁少許、亞麻籽粉(催芽,風乾打碎)1/4杯' N1 f/ \6 d9 c  l2 V
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餡料:+ _9 p: u  n3 v, e3 d
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車厘茄、火箭菜、菠蘿粒、粟米粒、苜蓿芽、紅黃甜椒(切絲) 適量
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( V' B9 R, p  l! b9 {番茄醬:
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/ Z4 z4 C6 `( `: \' O. B/ Y番茄乾1杯、番茄(中)2個、椰棗3粒、紅椒半個、橄欖油半杯、檸檬汁、意大利乾香草、岩鹽適量
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香草醬:& `' U! M; Q! q% e$ r! d: N
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開心果1/4杯(催芽)、羅勒半杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽適量
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工具:
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, D' [5 R, f0 }5 v" C0 Y, y食物處理器
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做法:
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0 k! t) v/ U6 X/ c5 Z    除亞麻籽粉外,將餅底材料全部放進食物處理器打碎;
0 f; I4 [% u; C; B0 v$ j$ r    放進亞麻籽粉攪勻,即成餅底;( K1 A; U/ y& k1 M7 r) @
    餅底鋪平在風乾機的不黏紙上,風乾約8小時後,反轉另一面再風乾8 小時;
! w- R& v9 i! t) x0 i8 B- x1 h    將餅底切開小塊;- T2 r$ s, v; K% W' ~
    將番茄醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;2 x( g, \/ u" c5 u
    將香草醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;
" h* R, `( p3 i9 g; i% e" @8 }    在餅底抹上番茄醬,鋪上餡料,最後再加入香草醬即成。
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# H& M) F, h# [/ ?2 Q更多周博士的飲食智慧及食生食譜:http://www.lifeflowhk.org/category/diet/

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