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LifeFlow Dish 984....jpg
2014-08-20 13:01

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香口食品,許多人喜歡。
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原來即使是食生,一樣做得出香噴噴的健康主食及小食,大快朶頤----只要有低溫風乾機。
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' D, b- n" R9 L0 N3 w$ Y; N8 f這是兩款阿祥餐廳的招牌作品,到來綠野小廚午餐或參加私房菜不時吃得到(綠葉脆脆及另外有其他餅食綠野店有售):
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. d3 m. T8 R9 }; G2 P" z綠葉脆脆
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2 L5 I$ p7 i2 \7 H  ?材料(1包份量):厚菜葉(如芥蘭葉、椰菜花葉、西蘭花葉、羽衣甘藍葉、君達菜葉等)300克# S" |, x4 H4 }- Z

& k) R0 q, N1 R/ X: c2 \8 I調味料:生杏仁醬、鷹嘴豆麵豉醬、橄欖油、岩鹽少許+ H5 a/ v0 s2 j# T' l4 N* S# l! a8 z

' Q" W2 }5 T; e  b6 g+ v做法:' E& l9 Z& K4 x, a5 ?
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    菜葉洗淨,晾乾;1 M2 Y" ?3 K, x' Q7 k/ `5 x
    調味料拌勻;) j9 g* S- Y6 s) r' E" t" i, ^( V
    將醬塗滿每一片葉;
0 Y& F3 x- ~: F8 o    用風乾機風乾約1天(風乾時間長短視乎溫度及濕度),可試吃,變脆即可。
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溫馨提示:& A  d2 s8 m+ b7 {" {# X. l9 v0 P7 w6 ?
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塗醬後可將菜葉摺疊再風乾,口感更佳,但需風乾較長時間。
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$ L- Q3 Z  r& t/ f$ ~* c% x/ H夏威夷脆底薄餅* L6 B- c* k$ U, o# Y

! ]) D& w/ _" W( [5 _) E材料(可做8吋X 2個):) I7 P- o7 m. H3 H7 o6 {' V
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餅底:蕎麥1  杯半、蘋果半個、番茄2個、番茄乾1/4杯(浸軟)、橄欖油3湯匙、生杏仁醬3-4湯匙、岩鹽、檸檬汁少許、亞麻籽粉(催芽,風乾打碎)1/4杯
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餡料:
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車厘茄、火箭菜、菠蘿粒、粟米粒、苜蓿芽、紅黃甜椒(切絲) 適量# q; O9 l( Y  E5 @- W
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番茄醬:
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+ L$ k, Y3 H9 W& i& y7 ^7 I番茄乾1杯、番茄(中)2個、椰棗3粒、紅椒半個、橄欖油半杯、檸檬汁、意大利乾香草、岩鹽適量4 O" V+ Z9 o! O9 Y, A/ ]8 x

/ c3 D  }! `4 f# t6 _香草醬:" k8 O( i8 ^- ~5 h  a  j* d
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開心果1/4杯(催芽)、羅勒半杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽適量
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7 s: ^5 O3 Z2 X# P, D' W8 o! Q5 m工具:
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, U% L5 M9 o% X食物處理器
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; N' M5 V; B4 P  L做法:
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    除亞麻籽粉外,將餅底材料全部放進食物處理器打碎;* O0 C& ~% b: M% X. g
    放進亞麻籽粉攪勻,即成餅底;
! t6 }# Y+ ^. g8 ?' i    餅底鋪平在風乾機的不黏紙上,風乾約8小時後,反轉另一面再風乾8 小時;
* n; }4 K; \+ A- z    將餅底切開小塊;1 _" `7 [* H; B, |' J  x: ?4 \
    將番茄醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;, G5 j. f; C: B: z
    將香草醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;
$ c: a5 [+ j% d9 ~1 c    在餅底抹上番茄醬,鋪上餡料,最後再加入香草醬即成。
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) J- s" R) ~  B2 |" {2 q更多周博士的飲食智慧及食生食譜:http://www.lifeflowhk.org/category/diet/

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