返回列表 發帖
LifeFlow Dish 984....jpg
2014-08-20 13:01
" K, K1 r& L* E5 k# R
+ I9 `# `: Q: F8 N  N
# D! _: O$ t; q

' M% h3 E0 W  u' q8 r* D7 q4 V) b8 X3 s9 [8 J1 r" X; ?& Q
香口食品,許多人喜歡。
3 l, J& H% t, S3 Z" F) s  o) M5 T' h2 j5 f+ q2 {5 _1 H, _9 x0 |9 E
原來即使是食生,一樣做得出香噴噴的健康主食及小食,大快朶頤----只要有低溫風乾機。
  [4 J8 j! H  \( B
# ^5 P1 q, E0 |# f; m& R% T這是兩款阿祥餐廳的招牌作品,到來綠野小廚午餐或參加私房菜不時吃得到(綠葉脆脆及另外有其他餅食綠野店有售):
8 B9 `5 t' y% g2 a% D9 x1 P$ z) M, i% m* O! g/ Z
' B( d1 W" O. {' M3 P* P, }

7 U9 ~4 Q* F5 b* t4 L綠葉脆脆* t% d5 g2 z+ ?+ q! @3 B
3 o% W' F4 W1 s% Z3 c0 N% t' B
材料(1包份量):厚菜葉(如芥蘭葉、椰菜花葉、西蘭花葉、羽衣甘藍葉、君達菜葉等)300克6 R9 F4 O" D$ j0 U! L

3 m$ ?8 w, _- u& i0 L! A調味料:生杏仁醬、鷹嘴豆麵豉醬、橄欖油、岩鹽少許
1 Z4 i+ e) I. z. l) {' Z
# p4 }4 o  J+ s& o* e8 E: }0 T4 d做法:% _* V* y2 o5 T+ p1 N* G7 ?1 M' ^( P
/ G# ~  {- {; G; S
    菜葉洗淨,晾乾;
* V9 [& K2 K3 `3 k8 z    調味料拌勻;
4 _! T" d) K, ?8 q3 x% g2 O    將醬塗滿每一片葉;
/ A. k6 Z) |& V6 L7 J    用風乾機風乾約1天(風乾時間長短視乎溫度及濕度),可試吃,變脆即可。
! a1 `- Y- C& W% }: X( j/ ~+ M) m6 v! i0 E
溫馨提示:
: y2 B0 l, ?* m( \: ]
6 s/ C7 u8 ?: u$ h# R塗醬後可將菜葉摺疊再風乾,口感更佳,但需風乾較長時間。8 B1 }" {+ X& O% ]

/ Z! k1 T3 s6 W! U$ v! G7 |夏威夷脆底薄餅
- @/ h5 E. r6 u) h# \+ C2 n3 B4 I
2 v$ J4 P' O! I# }0 w8 c材料(可做8吋X 2個):
/ i1 ]7 ?! u5 F6 x9 ?; E
# N' |1 H0 g* Z1 P* Y餅底:蕎麥1  杯半、蘋果半個、番茄2個、番茄乾1/4杯(浸軟)、橄欖油3湯匙、生杏仁醬3-4湯匙、岩鹽、檸檬汁少許、亞麻籽粉(催芽,風乾打碎)1/4杯
0 T$ R! Y" W% I# v6 D- K) j
5 v- f4 n. i3 }3 O9 G2 y+ X7 M% `餡料:) C/ p3 I) ]1 m" l/ {5 E
* v  m+ ], l5 H9 O; b) ?
車厘茄、火箭菜、菠蘿粒、粟米粒、苜蓿芽、紅黃甜椒(切絲) 適量3 L8 p6 K% A, x: J

. O9 c  n  O! F+ ]1 @/ t番茄醬:
- W% e$ K& w1 n5 S* `) Z4 `4 g  z
# ^9 F% u- Y7 @1 [番茄乾1杯、番茄(中)2個、椰棗3粒、紅椒半個、橄欖油半杯、檸檬汁、意大利乾香草、岩鹽適量) r3 ^3 Q! i# f; r

. D* @  q$ f& d3 c, K9 D# m- A9 w香草醬:
# ^" F3 m7 ]8 E
% z" X1 u% x% k7 K* y開心果1/4杯(催芽)、羅勒半杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽適量6 L+ Q; a$ Q: @, ]  H

% g3 n. V9 M/ Y工具:
5 w; S% x  h0 _9 X& l" R8 P
+ O) Z" B& {' ~5 d6 Q食物處理器* b' N6 [+ f& i  U. N
& N) N2 c/ G: P  K4 o% y% T, m
做法:
4 e7 s% G+ ?) m9 j" Z. B* S9 b" `
1 Z1 \5 ^% T- I5 u8 v" ~& b. x    除亞麻籽粉外,將餅底材料全部放進食物處理器打碎;
% i$ Y2 l1 [9 w& O8 c. j  w' h    放進亞麻籽粉攪勻,即成餅底;) a' K6 I2 m, ]5 Y# R
    餅底鋪平在風乾機的不黏紙上,風乾約8小時後,反轉另一面再風乾8 小時;+ b' n! i# I( {8 {1 Z/ K) J# k
    將餅底切開小塊;
( G! J7 N  W  B4 n, A) j) Y    將番茄醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;& h8 U3 H" r. I7 B8 z
    將香草醬材料全部放進攪拌機攪至幼滑,備用;2 }6 q- t# v! E6 b; c* J2 I& Y
    在餅底抹上番茄醬,鋪上餡料,最後再加入香草醬即成。
% S7 N1 {$ u3 T: ]$ [/ `* c# ]" C4 s/ J# X8 E9 k- O* L( L
更多周博士的飲食智慧及食生食譜:http://www.lifeflowhk.org/category/diet/

返回列表