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' u  N8 q# U( L隨著天氣轉涼,秋高氣爽的季節正是許多營養美味食物的收穫季節,這裡就介紹幾個比較當季的明星時蔬:
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* m5 P- p& Z- V1 D綠花椰菜 (Broccoli)! i; ^* B# W, E0 S" d& N2 e
綠花椰菜可謂世界上最有營養的蔬菜之一,它含有生物化學物質,可幫助打擊和預防癌症。除了熱量很低之外,它也是纖維、葉酸、維生素C和β-胡蘿蔔素的極佳來源。除了抗癌的功效外,綠花椰菜豐富的植物營養素也有益眼睛健康、強化免疫系統、防止出生缺陷及糖尿病等等。生吃就很美味,煮湯、燉菜、炒菜或使用烤箱烤也很不錯。
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2 M* _% d9 J. v$ a% o9 N, b4 O抱子甘藍 (Brussels sprouts); I) e7 T8 z  \  t" |* g( x, ]# Z
抱子甘藍是少數幾樣源於北歐的蔬菜之一,同時也是富含營養的十字花科家族成員。抱子甘藍富含抗氧化劑、維生素K、C和其他維生素與礦物質,能幫助預防許多類型的癌症,像是前列腺癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌和卵巢癌等。用烤箱烤、蒸或是炒的料理方式都十分美味。  Q# ]8 ?+ x8 ^( b2 I0 k% S; Z

* f2 }% J' l$ E* U+ c白花椰菜 (Cauliflower)+ j6 j  N/ k/ C( ]' R8 j
與上述兩者一樣同是十字花科蔬菜,這表示白花椰菜也是營養豐富的超級食物。作為纖維的絕佳來源,白花椰菜有益於結腸健康並能預防癌症發生,甚至可阻止癌細胞生長。此外,預防類風濕性關節炎、增強免疫系統和抗發炎等也都是攝取白花椰菜所能獲得的健康益處。作成沙拉、炒、蒸甚至是搗碎替代馬鈴薯泥都是很好的料理方式。
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羽衣甘藍 (Kale)
. j5 e5 F4 I0 q富含鐵、鈣和維生素K之外,羽衣甘藍所擁有的葉黃素也比綠花椰菜多出10倍左右,這對於保護眼睛、避免黃斑部病變有極大的幫助;羽衣甘藍還被證明能預防乳癌、子宮頸癌和結腸癌等癌症。煮湯、打果汁、做燉菜、沙拉或是放進烤箱烤都是使其美味的料理方式。
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  C4 t& I. D8 ], Z. |+ [! y南瓜
7 N6 x6 E. M$ B( A" ?( g0 m生長速度快、熱量又低的南瓜具有驚人的健康益處,它含有豐富的纖維、抗氧化劑、維生素A、C、E和銅、鈣、鉀、磷等維生素和礦物質,對於刺激消化、促進減重、保護心臟、預防眼部疾病等都很有幫助。煮湯或是用烤的都很不錯,加入咖哩、燉菜或是果汁更為美味,烤南瓜籽可作為健康點心或是沙拉配料。3 c2 I" X( L/ r6 W) K
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參考資料& \2 X+ L' i* H1 m$ p! ?
http://www.naturalnews.com/042694_fall_harvest_healthy_foods_pumpkin.html

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