返回列表 發帖

& Z% L2 R) S6 s& ?  C$ Y6 c- X2 L# d  r2 P5 ?  Z8 y
隨著天氣轉涼,秋高氣爽的季節正是許多營養美味食物的收穫季節,這裡就介紹幾個比較當季的明星時蔬:
) {: b1 L$ d6 w7 u5 I, s: g
( _7 k; O7 e7 g4 `, G& `綠花椰菜 (Broccoli)
* w1 }9 r3 a! Q5 k  \; r  o  Z, w綠花椰菜可謂世界上最有營養的蔬菜之一,它含有生物化學物質,可幫助打擊和預防癌症。除了熱量很低之外,它也是纖維、葉酸、維生素C和β-胡蘿蔔素的極佳來源。除了抗癌的功效外,綠花椰菜豐富的植物營養素也有益眼睛健康、強化免疫系統、防止出生缺陷及糖尿病等等。生吃就很美味,煮湯、燉菜、炒菜或使用烤箱烤也很不錯。8 U  W; O7 W9 q0 N
9 x# m! {. m  R/ f- l# d
抱子甘藍 (Brussels sprouts)
. Q, H4 F$ a0 X& L5 K4 k8 P/ n" F抱子甘藍是少數幾樣源於北歐的蔬菜之一,同時也是富含營養的十字花科家族成員。抱子甘藍富含抗氧化劑、維生素K、C和其他維生素與礦物質,能幫助預防許多類型的癌症,像是前列腺癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌和卵巢癌等。用烤箱烤、蒸或是炒的料理方式都十分美味。
5 e1 o$ l4 Y2 h( _) A
9 B* o+ D# c1 E6 w白花椰菜 (Cauliflower), B' A. W$ `8 V
與上述兩者一樣同是十字花科蔬菜,這表示白花椰菜也是營養豐富的超級食物。作為纖維的絕佳來源,白花椰菜有益於結腸健康並能預防癌症發生,甚至可阻止癌細胞生長。此外,預防類風濕性關節炎、增強免疫系統和抗發炎等也都是攝取白花椰菜所能獲得的健康益處。作成沙拉、炒、蒸甚至是搗碎替代馬鈴薯泥都是很好的料理方式。! K$ W: _" M0 W. y6 L0 X2 c! |$ h
' a& g- m: b( ?$ T9 m, _
羽衣甘藍 (Kale). t  m% X4 d  [
富含鐵、鈣和維生素K之外,羽衣甘藍所擁有的葉黃素也比綠花椰菜多出10倍左右,這對於保護眼睛、避免黃斑部病變有極大的幫助;羽衣甘藍還被證明能預防乳癌、子宮頸癌和結腸癌等癌症。煮湯、打果汁、做燉菜、沙拉或是放進烤箱烤都是使其美味的料理方式。" ^1 \. o( ?! j, f

# W! Y: F* b, q1 f4 u: O  }- a  g3 W南瓜
) E. T+ w! k  c1 i: S生長速度快、熱量又低的南瓜具有驚人的健康益處,它含有豐富的纖維、抗氧化劑、維生素A、C、E和銅、鈣、鉀、磷等維生素和礦物質,對於刺激消化、促進減重、保護心臟、預防眼部疾病等都很有幫助。煮湯或是用烤的都很不錯,加入咖哩、燉菜或是果汁更為美味,烤南瓜籽可作為健康點心或是沙拉配料。
& @" Q9 v, m8 i. m6 _/ a( q& @3 x% D' Y5 w& r( r6 G3 J; g
參考資料
! y. ~. r2 B7 D9 whttp://www.naturalnews.com/042694_fall_harvest_healthy_foods_pumpkin.html

返回列表