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番茄的健康益處已是眾所週知,它裡頭的番茄紅素被證實能降低胃、口腔和前列腺等身體各處的癌症風險,同時也有助於改善心血管健康並防止骨質疏鬆症;番茄中的葉黃素也對眼睛有益。現在攝取番茄可能還多一個好處,就是藉由調節血糖和血脂水平來幫助絕經後婦女預防乳癌和控制體重。" }/ P8 S" Y4 e; P- J
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絕經後婦女的乳癌風險與身體質量指數 (Body Mass Index, BMI )有關,BMI值越高,越有可能罹患乳癌。發表於《臨床內分泌與代謝雜誌》(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism) 的研究指出攝取番茄能調節脂聯素 (Adiponectin)的分泌,脂聯素幫助人體調節血脂和血糖水平,因此吃番茄能幫助女性維持健康體重、降低乳癌風險。
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3 a& j4 T% n9 C8 r( |脂聯素不足可能影響血糖穩定,進而導致肥胖、甚至是糖尿病。研究已發現肥胖的人血液中的脂聯素水平較低,這表示他們比起精瘦的人血糖和脂肪偏高。女性每天攝取番茄紅素至少25毫克可增加將近10%的脂聯素分泌,一杯約240毫升的番茄汁大約有23毫克的番茄紅素,因此每天喝比一杯多一點份量的番茄汁 (約260毫升) 就能達到相近的結果。
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經常吃番茄確實有益健康,你可以一天喝一杯番茄汁,或者自製番茄醬加在餐點中,都是很好的方式。
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參考資料. x6 f8 z4 O4 N  I# W& f
http://www.naturalnews.com/043311_tomatoes_breast_cancer_lycopene.html

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