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LifeFlow Dish 808....jpg
2014-11-07 08:25

; m* y- l( l( Z% P有一種食法,可能是此時此地生活最最理想的食法、兼且簡單省錢,那就是自製綠果菜露。頻頻這樣吃,即做即嘆,感覺超棒,而且果然更精力充沛、身體加強排毒,療癒果效難以置信。
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   綠果菜露是甚麼?/ V3 G% Z7 T6 p- p* g
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即是green smoothie,指的是「以綠葉菜為主,輔以其他植物食材,不經加熱,只是用攪拌機加清水液化而成的濃液。通常只用三幾種食材混合製造出來。
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" d9 Z7 w7 B6 a4 {' I8 h; m0 m0 R   為甚麼要喝綠果菜露?
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% k. f/ \( J' p" a6 o綠果菜露是各種食法之中最能令我們身體輕易(不費勁不勞累)吸收最原本狀態的食物營養的方法。這是因為一方面它經過了攪拌(尤其是高效能的攪拌機),將食材打碎成為極微細的顆粒,甚至植物的細胞壁也穿破,所以相對於吃沙律,綠果菜露更容易吸收;另一方面,相對於搾汁,綠果菜露提供更多葉綠素,又保存更多植物纖維,所以營養成份更佳。9 h% C6 ]: P' X( U: ~- _2 d

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( X3 B+ i8 P& Y   綠果菜露怎樣吃?
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鮮製即喝,最好慢慢逐口逐口呷,混和津液開開心心吞嚥。不妨一天到晚喝幾次,每次一兩杯。9 N* L5 j1 {' P+ N1 j/ F

4 }, }' T3 R  h6 }. g如果整天要四處跑,例如上班外勤,亦可以早上在家裡預製,用水壺或暖壺載好,隨身頻頻飲用。( O: W9 ~9 l0 k" L8 X9 g5 n
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夏天可以將預製的露放入雪櫃保鮮,但切勿放入冰格。
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/ a  ~# Z; B5 d3 B6 W  綠果菜露好難喝,不習慣口味,怎麼辦?
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) i) f3 r5 a/ E" I- t初時的確是大部分人會不習慣,但是喝了十天八天之後,口味會不知不覺間改變,既愛上了它的感覺,更戒掉了熟食(例如咖啡奶茶雪糕)。5 o1 }/ _1 |+ Z1 E! K
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遷就未飲過的人品嚐,不妨加甜或用其他方式調味,例如7 ]9 @" O) {) g. X  L$ V

( n' j+ U. y' o  D0 u" V7 d* m# d9 Q* 用香蕉、杧果、荔枝、無花果、圓肉、棗子等食材(每次只選其一);& q2 W3 }. k* Y9 @9 [0 A

/ {7 D4 ?' f: x8 x2 ?/ C* 甚至加點甜菊葉或龍舌草蜜(如堅持食生就要買生的);- m: e2 s: D# Q0 `( e
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* 加入鹹味,例如海帶紫菜;加入其他香味,例如薄荷、甜橙等。7 j0 g+ D/ Q, n* @8 X$ h3 e& ?
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   選食材要注意甚麼?' ~- o0 \7 D3 f  y  c0 G
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專家貼士:, l* q& ?( W# K7 z3 s

! o; W4 Z& F* x  m5 k3 C0 X* 選有機── 如果可能,盡量用有機的蔬果;
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0 |1 x5 l, j% {/ K+ A, L* 選新鮮的、當造的、本地的── 即採即製最最理想;
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* 葉菜輪替── 綠葉都含有植物碱,那是天然的化學物質,有輕微毒性,多吃會腸胃不適,大量吃可能中毒。不過每種植物含的植物碱都不同,所以最好星期一吃莧菜、星期二吃菠菜、星期三吃綠豆芽、星期四吃生菜、星期五吃蘿蔔葉、星期六吃番薯苗……。
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) _4 E2 g) w, Z6 S# t! G  綠果菜露會不會進食過量?
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應該不會。凡是食生都有這個現象:吃很少份量,已經足夠身體的需要,不會貪吃、不會為了心癮而沉溺口腹之慾。
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6 f# s9 p, R8 V7 U, q只要習慣了慢慢喝(一杯喝足5分鐘),很也已經身心滿足。當然初時未能戒掉饞咀的毒癮,通常需要一段短時間適應。: A# S$ O  V3 z' |! h

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  喝了綠果菜露排出綠色糞便,有沒有問題?
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凡是吃了有顏色的食物而糞便出現該顏色,顯示胃部功能不足,消化吸收不夠。
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遇上這種情況,毋須擔心。多喝一陣,身體消化功能強化,恢復正常運作,就不會再這樣。0 r1 ]  P- t( u- L" T8 Z: j3 [

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# g8 J/ |: ~4 Z$ @6 l3 d  為甚麼不要加其他材料進綠果菜露?3 q1 T) j- h# e* a$ E* n: e

2 P+ x6 A, N% u( F" Q3 l我們都想有變化、想嘗識不同的口味、想實驗搞新意思、想吸收不同的營養,那麼多多花款又有何不同?5 ], N% ?7 [: w; j- \9 z( O6 {

0 j8 N6 ^  x% V' E$ [其實還是堅持簡單和「正宗」好──只是用一種綠葉植物(可以是菜、樹葉(例如鮮嫩的竹葉或松針)、野草)+兩三種水果(例如香蕉、榴槤、奇異果、蘋果、雪梨、木瓜、菠蘿)或少許乾果(例如圓肉、杞子、無花果、棗子、提子乾等),再加清水,其他一概不要。
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這是因為如果加進了其他的材料,例如油、果仁、阿麻籽、芝麻之類,只會減低消化吸收的速度,令濃汁的超勁效應(不費力接收最佳養份)打折扣,這無疑是弄巧反拙。
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切勿加進含大量澱粉質的蔬菜(例如紅蘿蔔、紅菜頭、西蘭花莖、椰菜花、椰菜、茄子、南瓜、粟米、豆角、荷蘭豆),因為它們與水果「相剋」,令身體難以消化,導致多屁又吸收不妥當。$ h+ G- E# Q; k/ T1 N7 H/ E
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每次切勿吃超過4種食材(清水不算),否則身體消化吸收沒有那麼理想。
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  做綠色果菜露有甚麼工序?
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8 v% g3 w( c+ {+ i2 ]- M4 B4 U將材料洗淨切粒(如需去皮則去皮),若是儲存在雪櫃一段時間,則最好先取出它們回復室溫;放入搞拌機內加水液化即成,搞拌多久要視乎材料的硬度韌度和口感要求,以及搞拌機的功能而定,若是採用VitaMix,一般二三十秒已足(開頭幾秒鐘用慢速,然後提升至最高速),若是用其他搞拌機可能需要打好幾分鐘。5 W2 z7 k& _& V7 B
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溫馨提示:  I! f5 i1 b5 F( E* U+ w2 ], A
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* 蘋果雪梨等水果可以連核一起打碎吃。) T0 {+ d/ q- C8 Q

2 c2 _- T' }7 D* 若是有機食材,許多都可以連皮吃,不必去皮。. l0 ~& {3 D0 \6 e+ c- [9 j6 N

: h+ o6 l+ U6 ?* 若是用高功能搞拌機,許多芯都可以打碎來吃,例如菠蘿、牛油果(只用小量,否則味好苦)。
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* 若有泡沫,照喝可也,營養並無影響。
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- B! T# F+ Q; S5 F2 Z% k; r* 凡是堅硬(高齡)的莖,最好先除掉,只用葉來做濃汁,因為這些莖會令濃汁苦澀。鮮嫩的莖沒有苦味,可照用。摘了出來的莖可以作其他用途,例如做「免治牛肉」、「漢堡扒」。
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  為甚麼綠果菜露比其他吃法都好?8 g: p0 v1 m+ T4 a

8 a* R  v5 Z+ w因為它們有10大優點:
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6 C' ~0 g: `  n# K8 V1. 營養無以倫比── 養份不受干擾破壞,保存最好。
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2. 容易消化吸收── 若搞拌得宜,食材中的細胞壁大多打裂,腸胃不用勞累。/ d* R) W, t" s6 S* E
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3. 保存纖維── 比榨汁更有益。* {( L( p" d4 l! v4 Y5 i8 B
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4. 美味── 水果的甜味香味蓋過了綠葉的「草青味」,更易入口。/ e* u6 J; Z/ P- C7 G
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5. 豐富葉綠素── 葉綠素的分子與紅血球的分子幾乎完全一樣,喝綠果菜濃汁等於輸血,大大增加身體的活力與抵抗力。" Z3 r" l5 D' W' t, V

; P+ ]* V, @& N* V4 B6. 易學易做── 一學即會,準備容易,事後清洗簡單(榨汁機清洗麻煩得多,許多人怕麻煩寧可不榨汁喝)。
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& }1 L# U2 `0 z+ i3 U* ]7. 省錢── 豐儉由人,可以餐餐低預算進行,一樣夠營養。
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% `0 m/ H, M, H- D; W5 W8. 老少咸宜── 連幼童也合適,老人家更宜多喝。只要遷就他們口味,不難令他們愛上。
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9. 口味更健康── 減少調味,尤其是少吃了油和鹽。
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& h; U  g+ }' {( L    方便配合日常生活──隨心一日飲三幾次,根本無須考慮早午晚三餐,省下不少時間精神。可以一次過做好,儲起來隨身攜帶(當然即做鮮飲最理想)。& Z; J' M/ \$ D" |3 w5 a& a

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綠果菜露菜譜       7 |, {8 f3 ], F$ R" B0 y* T

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總之,基本上是選你愛吃的綠葉菜和你愛吃的水果各1種,份量約為相等(最好開頭做時,用60%水果、40%綠葉菜;後來改為50-50%,等到習慣了口味之後,長期以60%綠葉菜+40%水果為標準),加清水搞拌而成;亦可考慮加一些水果乾果來調味。& k9 N: o7 f; P* N, @3 G" k9 l9 S
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以下舉例----
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v 菠菜+ 杧果 + 水
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3 I: h- n; C* z( y. A8 w& j. Av 莧菜 + 菠蘿/番石榴 + 水: `. b4 y! s5 y- e2 p' m7 [5 ]
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v 白菜/小棠菜 + 香蕉 + 水8 P  [2 K" U7 K) }3 z8 Y/ P

7 S! b. r0 Q0 M1 V% A$ p( ov 蘿蔔葉/紅菜頭葉 + 蘋果/雪梨 + 水) z( \# n) h- y0 Q- d0 d+ o4 W

  o) r% Z% }/ `2 pv 生菜 + 西瓜 + 芽菜 + 水
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v 芥蘭嫩葉/艾草 + 木瓜/番石榴 + 水
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v 芥菜嫩葉 + 無花果 + 青檸 + 水5 o) v& z$ o3 G* r! z& p

9 |  N/ R& w: n+ c" {% H4 lv 菠菜 + 牛油果 + 橙/桃/榴槤/大樹菠蘿/提子 + 水; E' x2 s- l5 r# v; ^

8 A& D! `4 k9 i% j' Pv 西蘭花 + 椰肉 + 椰青水
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6 B$ ~3 M1 S  f" i% xv 嫩番薯葉/野菜/野草 + 薄荷葉/羅勒/松針 + 荔枝/龍眼 + 水
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( W' e0 v9 D8 ^3 }+ ~6 Z- H8 g9 L, E; y; f7 a( z# N
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1 h1 v; F4 f2 Y9 S( W% M以上資料,詳見周兆祥、《食生》、《食生身心靈療癒》,綠野店有售;訂購 3428 2416
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聽綠果菜露網上電台版 1 A; b2 L& X5 h4 r) z+ Z
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http://www.sourcewadio.com/program_detail.php?rid=1276&cid=34
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為你準備了各式各樣的食生智慧:% ^% d1 d" K6 J

- @3 N% V5 ?: G; h' b% s: mhttp://www.lifeflowhk.org/category/raw/
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4 A$ `  F) c% }6 A# ]' L5 a+ Hhttp://www.lifeflowhk.org/category/diet/& ]/ s* }" N- h$ D8 l8 `1 Q6 ]

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1 m2 B0 L& h# w1 Z與本地食生一族直接溝通:http://www.facebook.com/groups/217624988280503/
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參加阿祥的食生聚會:http://www.lifeflowhk.org/category/activities/,電 3428 2426# g7 o. }) `  b7 G/ |

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' `% s) W6 q. a: ?  o* Z9 _想深入認識食生,向阿祥及拍檔提問:
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5 U" o7 o7 S& `' Y8 E5 B; yhttp://www.lifeflowhk.org/dinners/" |% A7 G- Q' D( l0 o7 ]

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綠野小廚是香港的綠果菜露中心,/ Y1 m+ H- D( M' m

; x+ y7 j* [4 f" a5 b每天供應最新鮮、健康、美味的  G1 q9 \8 W* A

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