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LifeFlow Dish 808....jpg
2014-11-07 08:25

" \* t( U( L7 f" z' u# D有一種食法,可能是此時此地生活最最理想的食法、兼且簡單省錢,那就是自製綠果菜露。頻頻這樣吃,即做即嘆,感覺超棒,而且果然更精力充沛、身體加強排毒,療癒果效難以置信。
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   綠果菜露是甚麼?
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即是green smoothie,指的是「以綠葉菜為主,輔以其他植物食材,不經加熱,只是用攪拌機加清水液化而成的濃液。通常只用三幾種食材混合製造出來。* p+ z3 Z1 b& z1 N/ L7 O" e& B; X
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% d: N% n4 R- F/ m5 T2 [   為甚麼要喝綠果菜露?
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8 m' {2 r. e# ^) _# V! D  {綠果菜露是各種食法之中最能令我們身體輕易(不費勁不勞累)吸收最原本狀態的食物營養的方法。這是因為一方面它經過了攪拌(尤其是高效能的攪拌機),將食材打碎成為極微細的顆粒,甚至植物的細胞壁也穿破,所以相對於吃沙律,綠果菜露更容易吸收;另一方面,相對於搾汁,綠果菜露提供更多葉綠素,又保存更多植物纖維,所以營養成份更佳。
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8 V) x" R' D( P$ U) O   綠果菜露怎樣吃?
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- g0 W7 \* x9 y1 {鮮製即喝,最好慢慢逐口逐口呷,混和津液開開心心吞嚥。不妨一天到晚喝幾次,每次一兩杯。
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3 z! h. d% ]- `- K  I( W7 H如果整天要四處跑,例如上班外勤,亦可以早上在家裡預製,用水壺或暖壺載好,隨身頻頻飲用。
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夏天可以將預製的露放入雪櫃保鮮,但切勿放入冰格。
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  綠果菜露好難喝,不習慣口味,怎麼辦?3 m4 |; Z. d8 H4 K0 ]

' w% N, Z% n6 h  L2 v3 b初時的確是大部分人會不習慣,但是喝了十天八天之後,口味會不知不覺間改變,既愛上了它的感覺,更戒掉了熟食(例如咖啡奶茶雪糕)。
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遷就未飲過的人品嚐,不妨加甜或用其他方式調味,例如
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7 ?( ?3 w7 [7 r6 S7 p* 用香蕉、杧果、荔枝、無花果、圓肉、棗子等食材(每次只選其一);8 t/ S* `( E& A0 @  a
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* 甚至加點甜菊葉或龍舌草蜜(如堅持食生就要買生的);
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' ^0 k( O. S3 x. ]$ L! Z: E* 加入鹹味,例如海帶紫菜;加入其他香味,例如薄荷、甜橙等。
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4 O0 K/ V9 t* @4 M$ h   選食材要注意甚麼?
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2 `3 S; O9 t) r7 j4 V  o專家貼士:4 }$ v7 h, R1 v* h* L$ f

% |& a. k* }8 \  P  ?' k0 g* 選有機── 如果可能,盡量用有機的蔬果;
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* 選新鮮的、當造的、本地的── 即採即製最最理想;  i& O# [6 o* G, b( K8 e" T
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* 葉菜輪替── 綠葉都含有植物碱,那是天然的化學物質,有輕微毒性,多吃會腸胃不適,大量吃可能中毒。不過每種植物含的植物碱都不同,所以最好星期一吃莧菜、星期二吃菠菜、星期三吃綠豆芽、星期四吃生菜、星期五吃蘿蔔葉、星期六吃番薯苗……。
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  綠果菜露會不會進食過量?
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' ~- |: @# d1 w1 e0 r0 T應該不會。凡是食生都有這個現象:吃很少份量,已經足夠身體的需要,不會貪吃、不會為了心癮而沉溺口腹之慾。2 {  |& c3 j, M: d5 F
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只要習慣了慢慢喝(一杯喝足5分鐘),很也已經身心滿足。當然初時未能戒掉饞咀的毒癮,通常需要一段短時間適應。
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. v, L; p! r- b. t9 B  喝了綠果菜露排出綠色糞便,有沒有問題?8 c; z  x: U9 g) r9 V* F! X  a

$ e1 Z2 W) Y: l7 j凡是吃了有顏色的食物而糞便出現該顏色,顯示胃部功能不足,消化吸收不夠。
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) e6 J( x7 B+ ?( ?1 w( d遇上這種情況,毋須擔心。多喝一陣,身體消化功能強化,恢復正常運作,就不會再這樣。" M  D4 A5 i6 J! G: U3 c' h4 T
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* j7 Q  `# D' U$ }/ l* L! _  為甚麼不要加其他材料進綠果菜露?. s8 a+ h" m1 d# R: R! k7 D
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我們都想有變化、想嘗識不同的口味、想實驗搞新意思、想吸收不同的營養,那麼多多花款又有何不同?
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其實還是堅持簡單和「正宗」好──只是用一種綠葉植物(可以是菜、樹葉(例如鮮嫩的竹葉或松針)、野草)+兩三種水果(例如香蕉、榴槤、奇異果、蘋果、雪梨、木瓜、菠蘿)或少許乾果(例如圓肉、杞子、無花果、棗子、提子乾等),再加清水,其他一概不要。1 e+ G- B8 x; }0 B2 L& @
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這是因為如果加進了其他的材料,例如油、果仁、阿麻籽、芝麻之類,只會減低消化吸收的速度,令濃汁的超勁效應(不費力接收最佳養份)打折扣,這無疑是弄巧反拙。0 i7 u$ h+ e/ D4 |% _# u

  `" d0 h, }, R5 d1 Q4 n# R; R  \切勿加進含大量澱粉質的蔬菜(例如紅蘿蔔、紅菜頭、西蘭花莖、椰菜花、椰菜、茄子、南瓜、粟米、豆角、荷蘭豆),因為它們與水果「相剋」,令身體難以消化,導致多屁又吸收不妥當。2 W( }9 q7 d" G5 y* M
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每次切勿吃超過4種食材(清水不算),否則身體消化吸收沒有那麼理想。
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  做綠色果菜露有甚麼工序?! P: q( R( [. c' d3 `: N

/ ^9 N5 r* \7 c2 [* u6 \將材料洗淨切粒(如需去皮則去皮),若是儲存在雪櫃一段時間,則最好先取出它們回復室溫;放入搞拌機內加水液化即成,搞拌多久要視乎材料的硬度韌度和口感要求,以及搞拌機的功能而定,若是採用VitaMix,一般二三十秒已足(開頭幾秒鐘用慢速,然後提升至最高速),若是用其他搞拌機可能需要打好幾分鐘。: {. S# Y# r  A

  t: }6 n3 k; G5 G$ V溫馨提示:
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* 蘋果雪梨等水果可以連核一起打碎吃。. h9 D9 Y3 f( d

5 }  c% K8 B% P) K* 若是有機食材,許多都可以連皮吃,不必去皮。
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* 若是用高功能搞拌機,許多芯都可以打碎來吃,例如菠蘿、牛油果(只用小量,否則味好苦)。
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* 若有泡沫,照喝可也,營養並無影響。
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  d& Y' l6 p! U( I* 凡是堅硬(高齡)的莖,最好先除掉,只用葉來做濃汁,因為這些莖會令濃汁苦澀。鮮嫩的莖沒有苦味,可照用。摘了出來的莖可以作其他用途,例如做「免治牛肉」、「漢堡扒」。( f- p7 S& Q" [4 A

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  為甚麼綠果菜露比其他吃法都好?* G  ~* r. m# R& S7 I
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因為它們有10大優點:
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" Q' I# o0 k, R8 {' v1. 營養無以倫比── 養份不受干擾破壞,保存最好。
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2. 容易消化吸收── 若搞拌得宜,食材中的細胞壁大多打裂,腸胃不用勞累。' k+ w. L8 u: Z
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3. 保存纖維── 比榨汁更有益。
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4. 美味── 水果的甜味香味蓋過了綠葉的「草青味」,更易入口。
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: x; G8 [1 w: E- }' w5. 豐富葉綠素── 葉綠素的分子與紅血球的分子幾乎完全一樣,喝綠果菜濃汁等於輸血,大大增加身體的活力與抵抗力。/ A8 k6 @6 A8 _  d' _
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6. 易學易做── 一學即會,準備容易,事後清洗簡單(榨汁機清洗麻煩得多,許多人怕麻煩寧可不榨汁喝)。
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4 B$ B- l# o6 r! O7. 省錢── 豐儉由人,可以餐餐低預算進行,一樣夠營養。
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5 x+ O4 z) G9 N* s8. 老少咸宜── 連幼童也合適,老人家更宜多喝。只要遷就他們口味,不難令他們愛上。
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( ^% J4 R. M0 T2 _; o9. 口味更健康── 減少調味,尤其是少吃了油和鹽。
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    方便配合日常生活──隨心一日飲三幾次,根本無須考慮早午晚三餐,省下不少時間精神。可以一次過做好,儲起來隨身攜帶(當然即做鮮飲最理想)。
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綠果菜露菜譜      
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總之,基本上是選你愛吃的綠葉菜和你愛吃的水果各1種,份量約為相等(最好開頭做時,用60%水果、40%綠葉菜;後來改為50-50%,等到習慣了口味之後,長期以60%綠葉菜+40%水果為標準),加清水搞拌而成;亦可考慮加一些水果乾果來調味。  X) |) m, c. k4 W. b; g7 O7 L

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以下舉例----+ t" d& S9 v  |- Q; v7 w6 C  @
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+ A, \) f5 v. m2 {7 b0 K2 T
, |- b& V8 p2 c. |7 Y' bv 菠菜+ 杧果 + 水- f  d# ]* ~. Z$ A* n
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v 莧菜 + 菠蘿/番石榴 + 水
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v 白菜/小棠菜 + 香蕉 + 水
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v 蘿蔔葉/紅菜頭葉 + 蘋果/雪梨 + 水
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3 [2 A0 I% I) q% Y) n' l6 Lv 生菜 + 西瓜 + 芽菜 + 水8 v- w' R% V2 {; N: V# _/ n

: w. {+ x' v3 W( U, ~8 |1 cv 芥蘭嫩葉/艾草 + 木瓜/番石榴 + 水
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: {9 K+ ^& h  y4 Sv 芥菜嫩葉 + 無花果 + 青檸 + 水
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v 菠菜 + 牛油果 + 橙/桃/榴槤/大樹菠蘿/提子 + 水
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v 西蘭花 + 椰肉 + 椰青水, t4 c& Y) G0 Q! O
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v 嫩番薯葉/野菜/野草 + 薄荷葉/羅勒/松針 + 荔枝/龍眼 + 水5 d" C1 a3 l& `# K1 s' z
3 j$ T  N+ f: h! l

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+ N/ [" m. }0 ?1 A* P5 {......................................................, H# I: I% }3 Q: d/ u

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& Y) x$ w3 @8 g& ?# o- \* _1 Q以上資料,詳見周兆祥、《食生》、《食生身心靈療癒》,綠野店有售;訂購 3428 2416
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聽綠果菜露網上電台版
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http://www.sourcewadio.com/program_detail.php?rid=1276&cid=34
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為你準備了各式各樣的食生智慧:
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, x7 ~5 l# Y9 o( a) i- }, h與本地食生一族直接溝通:http://www.facebook.com/groups/217624988280503/
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0 Q5 c# e0 D7 j( K5 y( x$ l參加阿祥的食生聚會:http://www.lifeflowhk.org/category/activities/,電 3428 2426
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城中最尖端高檔食生美食:
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( K  {+ G) ?0 _) O2 U& Q/ C. chttp://www.lifeflowhk.org/lunches/: U; r2 r' H7 K9 C$ p$ G
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想深入認識食生,向阿祥及拍檔提問:
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, I% c. d' `9 \- S( y5 rhttp://www.lifeflowhk.org/dinners/
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2 s& F6 B  @. s% I4 V6 ~& h! M " ]. G9 g" L6 K# j

# ^, K% r: Q* V+ a! k$ |$ N% C綠野小廚是香港的綠果菜露中心,
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. _+ K2 d) k; i+ ^! c% F每天供應最新鮮、健康、美味的
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9 i0 s" ~# f, L7 k3 x9 x愛心高能量綠果菜露。
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