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芥菜和辣根、水芹、羽衣甘藍、綠花椰菜以及球芽甘藍等甘藍屬的青菜都含有豐富營養,長久以來一直被認作是一種藥用植物,直到近代被人類用來做成搭配熱狗的黃芥末醬料,這種植物究竟有哪些驚人的益處呢?
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1. 抗癌:芥菜籽就和其他甘藍屬青菜一樣含有被證實能防治癌性腫瘤生長的異硫氰酸酯。一份 2010 年刊載在《癌變》(Carcinogenesis) 上的研究顯示當異硫氰酸酯以某種特別的方式被傳送的時候,在膀胱具有抑制腫瘤生長的能力。
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! P5 U( w" E: D  M1 ?$ s6 Y2. 抗炎:芥菜籽是抗氧化物的絕佳來源,同時也有高含量的硒和鎂兩種抗炎元素,還含有大量的鉀、鈣、磷、ω−3脂肪酸和ω−6脂肪酸,能幫助身體運轉順暢。9 }$ z; M! \4 C0 `6 b

! u6 ]/ @* m3 @; w3 H  \/ R3. 增加肌肉質量:芥菜籽中一種稱作「高油菜素內酯」的化合物可幫助提升肌肉強度和肌肉質量,對於想要增加肌肉或是年紀大怕肌肉流失的人都非常重要。$ D/ ]9 z/ A0 h& G  d& W

* ~* f9 W7 ^9 ]  C* K5 G# a4. 藥用:芥菜能緩解頭痛、感冒和流感症狀,還有些人會外敷來緩解肌肉和關節疼痛、甚至用來幫助對抗肺炎。
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除了在煮菜時添加芥菜籽之外,透過芥末調味品也一樣可以獲得益處 (只要使用的芥末籽品質好)。芥菜或芥末能讓你在享用美食的同時也吸收其中的營養物質和抗氧化物,幫助你達成上述的驚人效益。
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0 ~5 A2 ~* v9 o! e5 g參考資料
3 f8 h0 y1 {, i. N! d4 Ehttp://www.naturalnews.com/043772_mustard_seed_cancer_prevention_medicinal_herbs.html

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