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綠藻是生長在陽光充足淡水水域的單細胞藻類,是地球上最古老的生物體之一,作為食物來源已經有數千年之久,但直到二十世紀西方科學家開始研究它的化學成分時人們才逐漸理解其營養價值。二十世紀初,綠藻已經當之無愧的贏得「超級食物」的地位。
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5 A' }( A6 s$ E+ m6 u綠藻含有大量的維生素和礦物質,研究分析顯示 28 克 (1 盎司) 的綠藻就含有每日建議攝取量當中 202% 的鐵、287% 的維生素A、133% 的鋅、33% 的蛋白質和大量的維生素B、鎂和磷,還有少量的鈣和維生素 C、E。許多維生素和礦物質是保護身體免於慢性疾病的抗氧化物,而且綠藻的高蛋白含量使得它特別受健美人士歡迎。5 A" d1 c& x' i

" [& h% h) h( t( S* O) b2 I) X7 M1 ]研究也顯示綠藻具有抗癌的特性。1998 年刊載在《癌症免疫療法免疫學》期刊的一則研究就以動物實驗證明由綠藻提取而來的一種蛋白質可以抑制癌症擴散,2009 年的另一則研究則進一步證明綠藻可誘導細胞凋亡。
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9 A: _6 }% D4 `, f9 L3 n2009 年刊載在《營養學的研究與實踐》期刊的一則研究顯示,患有糖尿病的老鼠在被餵以綠藻之後空腹血糖較低、胰島素阻抗情況也較少;作為高蛋白全食,綠藻的升糖指數也很低。3 p( q% ^7 L  S/ J
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艾咪‧羅斯特 (Amy Rost) 在她的著作上指出綠藻由於含有高水平的 RNA 和 DNA 兩種核酸,還有大量的胺基酸、纖維和葉綠素,因此可以幫助我們的腎上腺回春並排毒;綠藻專家伯納德‧詹森博士 (Dr. Bernard Jensen) 也表示富含核酸的食物能保護細胞、促進長壽。" w3 ?+ f0 v) R5 |! Z, o

5 L8 |# m9 \% N; J其他研究也顯示綠藻可以降血壓、降膽固醇、加速傷口復原速度和促進免疫反應,種種益處使得研究人員認為:綠藻緩解症狀、增進生活質量並使纖維肌痛、高血壓或潰瘍性大腸炎的人身體功能正常化,因此更大、更全面的臨床試驗是有必要的,也許可以早些幫助更多人。* Z6 }+ c! }/ I9 B. \: P4 }/ O& Y
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參考資料6 ?6 y* `6 U" [) k0 l
http://www.naturalnews.com/043663_chlorella_superfood_disease_prevention.html

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