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根據美國營養學會出版的《營養學進展》(Advances in Nutrition) 上刊登的一則報告,除了彩色蔬果之外,人們也應該多多重視白色蔬菜對健康的益處。我們都知道每天吃深綠色和橘色蔬果對身體有益,但是卻很少人注意到富含纖維、鉀和鎂的白色蔬菜。
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: s: _) e0 b" d白色蔬菜其實常見又不貴,不失為另一種增加蔬菜攝取量的方式。以下就介紹幾種常見的白色蔬菜與其健康益處:
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馬鈴薯:馬鈴薯的含鉀量事實上比香蕉還高。鉀被視為我們體內第三豐富的礦物質,不論是調節電解質平衡或是降血壓都需要它。" T  V/ M/ h5 T- E
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小茴香 (Fenne):是很好的纖維質、鉀和葉酸來源,對心臟和大腸健康特別有益。2 N! t2 a& B0 M& n9 ]" x1 n, b

0 G9 _4 x( T: w  w2 a. |洋蔥:富含可以幫助對抗心臟病和癌症的抗氧化物。《歐洲流行病學雜誌》上刊載的一則研究顯示吃洋蔥比大蒜多的女性乳癌風險降低。: H) Z9 }" D: s: ^( h$ ?8 y
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香菇:富含維生素 D,而維生素 D 水平過低的人易有腹部脂肪的問題,多吃香菇可以幫助控制腰圍。
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( Q$ E1 s' h5 W$ @參考資料
0 F$ `* d  P' R* d4 rhttp://www.naturalnews.com/044000_pale_produce_nutrients_potatoes.html

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