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20150117 食生課程 3....jpg
2015-3-10 07:16

9 `  z7 G2 q! z8 I+ q% I' Z
7 h" \5 g5 t7 S! r歡迎香港的有心人加入,生命從此改變,甚至轉行加入食生廚師的行列。0 c' b- |# s/ [3 Y

/ M* w% \- S# G& d6 n, ?日期: 3 月25-30日(星期三至一) * }1 Z4 w* N, m; \
語言: 普通話
3 C7 `7 w  J! T1 W主持: 周兆祥博士,李詩燕,盧杏銘與香港綠野林多位廚 師
6 `/ R+ z" @  ?+ J……………………………..4 l' Z  k4 x" H1 s6 z3 T  G$ t. q
4 M. X, ]/ R$ E4 n8 }3 ^- Z
生食真的可以把人脫胎換骨,不但百病早愈,還從此活出精采、自在一生。, b, U! @, {7 [* S8 I' t" \+ V
7 o$ O8 r5 n9 B! J
這是一個特別為中國各地矢志過最健康幸福生活、發心推廣食生的人士而精心設計安排的課程,理論實踐兼重,透過整整五天動手創造,掌握食生下廚技藝的精髓,從此信心十足造福大眾,自己也吃出健康活出愛。% A. d1 y' v$ U( o2 x4 c8 |+ z

1 l$ E1 K9 j$ m! R食生生活課培訓目標: * p# z, k: o% z  v8 C; ^1 K
學員完成課程後,將會
0 p8 g' i9 A" B! Q$ \1.明瞭食生、果食、生機飲食各類哲理與信念。
* }- Y7 g4 Y2 v0 b, b" D2.認識與健康飲食有關的排毒及營養基本理論。
5 y/ G2 N6 l3 V" N2 c, K* V' a7 l3.懂得做多款基本家常食生菜式。
6 O9 z/ O" I% M6 {8 \! S4.瞭解全球健康飲食潮流大趨勢。
% q. p5 `( ^0 v9 k, J* `
3 P/ y, e! l7 c$ t8 F食生廚藝課目標:
$ K* f- Y" O% y6 p# i6 b學員完成課程後,將會
- m% ~1 E* o9 @7 x& a5 b, L$ P) P; X1.熟識食生廚藝獨有的食材、技法、廚具。
8 W0 d. P8 P; @, \& T/ a6 t# W2.掌握各種健康美味食生菜式的製作藝術,包括食材配拾、調味、視覺、創意。/ `5 b2 o, D( E0 ?
3.瞭解食生廚房理念與運作。- L8 q, ?# k# k6 _9 N
4.食生廚師的使命感及心理素質。/ r" s! U4 `( P/ b8 {# l4 e) {
5.悟出供應健康純素食生的功德與社會貢獻。, y! x7 f2 f% G, Z. \" V

- N9 n! \. M) R" n/ d, F9 f5 z; A+ h- e* o7 ^
課程內容: $ z& s8 j; C; t7 \$ }

% a0 m" c, D. ~5 R9 x食生生活課(共6課),內容---
2 z3 D7 i& Z0 z* D% L7 ]
, W8 \# v1 {! _8 `! I, H1 ── 食生的理論與實踐基本概念
( L! N( W6 T% J. K1 f8 ^「食生」是什麼?有什麼好處?怎樣實行食生?怎樣解決食生帶來的生理、心理、社交等問題?食生之後身體會有甚麼變化?食生可以治療甚麼病?食生有甚麼誤區?食生菜式做法與熟食有什麼分別?食生有什麼食材?需要什麼廚具? 7 ?) n& l- d* s$ T6 I8 S
2 ── 排毒的理論與實踐基本概念 & f. `1 ~8 E1 r- g% n) Q
為甚麼食生會排毒?排毒其實是怎麼一回事?怎樣將排毒的折騰和危險減到最低?食生有什麼生理和心理反應?怎樣應付自保?怎樣才吃得健康、安全、滿足?怎樣用食生治病?. `. G0 S7 Y- }# \3 W# p' l
3 ── 食生排毒人生境界提升7 _8 F: G$ T! e! v! {0 O  s
世界各地食生一族有什麼生命的奇跡?為什麼食生之後天人更合一?怎樣誘導其他人吃出健康吃出愛?怎樣改變生命路向,活出最有意義的一生? " V1 g; l, o: v( j

1 z1 z2 K) N' }; u$ G7 w食生廚藝理念 (共7課),內容---. Q3 ]! I( r1 x8 O

; {. @6 I" X9 a1 ── 基本概念
1 p  ]+ E5 W- A6 S$ I! b' n$ {食生菜式做法與熟食有什麼分別?選食材原則?食材配搭原則?飲食的先後次序?怎樣捕捉食客的口味?
0 x, h! p* K0 l8 D+ _8 q2 ── 理想的食生廚房運作! i$ I+ c1 [1 B$ I, y
如何建立一個清新優雅寧靜的廚房?培養廚師及助廚團隊的心態、使命感?如何能常常造出高能量菜式?
- B4 @) {2 I& \3 Q" F7 P3 ── 食生餐館的經營、使命功德、前景& }, i1 n; u" A* o
運作上食生的餐跟其他餐館分別在裡?怎樣向客人解說食的理念、推介餐館出品? 世界各地與國內大眾飲食習慣正在怎樣取向轉變?怎樣誘導客人吃出健康吃出愛?1 ]$ x7 m0 p! t/ P4 V. f- S! y
) o6 t5 Z7 z+ x! H7 [

8 W& j7 |' @5 ~* u6 {* L: d食生廚藝班內容(共18課)----   
" E" W6 b1 B. u' ~, z   
8 C5 j4 |! d& M" N1.綠果菜露(3款) 2 e  s7 ?6 `+ M5 c/ }9 I
2.主食1----麵條(3款)
1 t0 c4 H; m7 |9 @8 `  x$ X0 w3.食生食材介紹. u. Y. g5 l9 O, q: l7 q
4.果菜汁(2款)
5 u! R+ \8 t0 k! N! X5.主食2----飯(2款)
- n6 E8 M+ V5 @8 o5 Z4 E4 T6.基本風乾物, H# @- |: r( X0 q2 }4 b
7.湯3款
- ]7 t+ H5 a( N6 l" Z- K8.沙律搭配的藝術及清新沙拉醬製作5 M+ d* _9 x3 n
9.主食3----壽司及香脆合桃手卷
* q* C" B9 _1 p2 ]6 i' H4 `' u) u10.醃積物----各式食生泡菜
% Y5 [- S2 j# K- v11.發豆芽5 q( N# a5 j$ y* T9 m
12.小菜----海茸、珊瑚藻、清炒時菜6 j8 V( F9 [+ X1 ]. z  x
13.風乾物----阿麻籽餅、菜葉脆脆、義大利比薩餅(上)' m& I3 G# w8 v+ c
14.主食4----醬汁藝術/義大利千層面     
3 o/ p* K! \$ A3 L% ~+ D7 m15.生機蛋糕、 花茶) [0 M( Y3 e/ G1 T4 Z1 k! I2 w- S
16.楊枝甘露、霜淇淋4 E3 T6 \$ y5 S2 N, g
17.水克非爾飲料、酸乳、乳酪
+ K- p8 f5 H& `* k18.主食5----義大利比薩餅(下)" t+ q3 x7 h/ S- w3 k

0 p1 N0 p/ D; n8 \8 v! g8 W! _" a: b+ L+ X
程式:# }) j! [5 r. K8 y8 ]: |
3月25日 星期三(第1天)食生晚宴大會) J( P$ H7 w. a1 ~  m# }
---- 上午:乘飛機或火車往香港
" U3 ~9 e* Y' ?& z8 P8 R' q6 N  v9 D---- 中午:抵香港,入住酒店 2 n" V" M7 X1 V2 {! s. ]
---- 下午:5.30綠野林報到
3 B+ o4 q3 E9 h6 M* L" F4 Q) w下午6:00-9.00阿祥私房菜—歡迎會、食生族人生命奇跡分享; d+ f& \; d0 C0 U6 Z' Q& D! L& Y
9 Y! a3 t1 u2 w0 s/ ~2 f' D
3月26日星期四(第2天)進入食生人生
9 p! T2 Y& a/ t早上9.30-10.00報到,早餐; Z; [" C9 Z8 @5 Y0 o& q
上午10.00-11.30食生生活理念課1──食生的基本概念$ g, w% y) l  b% n; m, b- F5 ^( h3 F
上午11.40-12.40基本食生廚藝課1:食生食材介紹,茶餐,休息1 ?& |" ]9 p/ `. g- J
下午12.50-1.35基本食生廚藝課2:綠果菜露製作(示範3款),茶餐,休息1 Q# g3 I* A0 c
下午1.45-3.15基本食生廚藝課3:麵條製作(示範3款),午餐,休息
" E+ ^8 M8 e3 ]5 f上午3.20-4.05食生生活理念課2──人生轉化方法與過程+ V" `# X6 S+ ?# s  a. x- W
上午4.05-4.20茶餐,休息' g& _3 G. k2 }# t0 A# k9 X" ~
下午4.20-5.15食生生活理念課3──解決困難逢凶化吉4 ^7 z; G- e: ?& N, g7 Q
下午5.15-6.00食生問題小組討論及答問
" r. a& |4 r! @/ f7 K8 i下午6:00下課' ]1 l. b. E5 c( O2 D  W0 [
! r- m  E/ G5 _! z
3月27日 星期五(第3天)排毒保證身心靈健康活出新生% I* V; {" C: E2 V6 D
早上8.30-9.00報到,早點! M* ]2 P, ?1 F# c
上午9.00啟程往綠田園農場旅程$ N' K8 P$ |% J8 ]- C
上午10.10抵農場,安頓,茶點/ M. l+ |7 w1 e6 N
上午10.30-11.30食生生活理念課4----怎樣生產、選擇食材:有機農業的理論與實踐9 b& O9 _1 _5 n) [7 D: j" ?
上午11.30-12.00農場導遊參觀有機耕種設施" P( d: M6 L3 n, l: S  X
下午12.00-1.15基本食生廚藝課5──飯製作(示範2款) ,午餐,休息; p6 m4 ?, A) H0 T* C* }
下午1.15-2.00食生生活理念課5──排毒與疾病、排毒與人生
7 f1 h8 V. U' a) i下午2.45-3.15基本食生廚藝課4:果菜汁製作(示範2款) ,茶餐,休息# B' _# \2 \( r" ]+ O2 R5 q
下午3.15-4.00食生生活理念課6──排毒主要方法上:斷食,浣腸7 L2 k& V8 _2 x
下午4.00-4.30基本食生廚藝課6──基本風乾物製作,茶餐,休息3 U3 t. o$ r; k: _* w0 k/ J
下午4.30-4.50答問,分享7 j- i; _5 i/ J2 K$ j  a
下午4.50-5.00感恩,起程回市區& |9 s4 n- X, ]3 E' m# [2 n0 Y
下午5.30-7.00(自由參加自費)郊外有機餐廳晚餐9 L3 G; ~; {2 D

  P0 Y7 K6 R# a3月28日 星期六(第4天)食生廚藝進階
; a. p$ ?) D( v上午8:30- 9.00報到,早餐4 f* {0 G$ O2 l4 l8 g. {
上午9.00- 10.15食生廚藝理念課1──食生廚藝的特色、困難與策略
' m0 {$ w5 U7 {' c上午10.15--11.30進階食生廚藝課7─湯3款,茶餐,休息
; ~, S/ h, `. G* j1 D上午11.30--12.45進階食生廚藝課8─沙律搭配的藝術及清新沙拉醬製作1 Z, v' {0 ]5 G, B2 n$ a1 b
下午12.45-2:15進階食生廚藝課9──壽司及香脆合桃手卷,午餐,休息
4 O; k: q- G2 `! M* H$ u下午2.15-3.15進階食生廚藝課10──淹積物:各式食生泡菜
- k  s; s! K3 T* p0 @  @下午3.15-4.30食生廚藝理念課2──考慮因素與決定:味道、健康、安全、滿足感( ^- |' Z$ E' f2 Q$ K; t9 ?  f) }! D
下午4.30-5:00進階食生廚藝課11──發豆芽
; }+ B0 J1 C/ V' `3 N+ g下午5.00-6:00進階食生廚藝課12──小菜:海茸、珊瑚藻、清炒時菜,茶餐,休息% V5 l! k6 Q8 |
下午6.00-6.30食生廚藝理念課3──食生廚藝問題小組討論及答問
' Q* X9 p, m2 u$ A下午6:30下課
- z- v7 B; c4 E) L  ?4 ]) U+ _% m$ d; r: C6 L4 [- v% N
3月29日 星期日(第5天)食生廚藝提升境界; G* e) l" R. h
上午8:30- 9.00報到,早餐
# A; V/ Y! A, F/ y* I' k) q4 T: X上午9.00 -10.30食生廚藝理念課4──理想的食生廚房運作
. E: T6 S( S' ?: Z! q6 W3 }上午10.30-12.30進階食生廚藝課13──風乾物:阿麻籽餅、菜葉脆脆、義大利比薩餅(上) ,茶餐,休息# ]' v( s, W: ^3 h/ z
下午12.30-2:00進階食生廚藝課14─主食1:醬汁藝術/義大利千層面,午餐,休息     
& ^0 I2 |2 y* m9 e+ X下午2:00-3.15食生廚藝理念課5──食生文化前瞻及個人取向使命                  
. G7 L8 ?; H7 Y% a) h下午3:15-5:15進階食生廚藝課15──生機蛋糕、 花茶,茶餐,休息  H3 s' m# M8 |$ H: k7 b
下午5:15 -6:00進階食生廚藝課16 ──甜品:楊枝甘露、霜淇淋
3 u" v! H# f/ {! s2 @7 L7 }下午6.00-6.30食生廚藝理念課6──食生廚藝小組討論及答問# @+ t- A: L7 C* ?; E
下午6:30下課
8 L# n: r$ `9 u# ^$ B, W4 R8 \1 Z  n
3月30日 星期一(第6天)食生廚藝轉化生命渡人自渡: v9 J0 J4 a9 B, n3 D7 Z
上午8:30- 9.00報到,早餐
; Z$ Q+ X; y, E* j$ u. z# h  c上午9.00-11.30進階食生廚藝課17──水克非爾飲料、酸乳、乳酪,茶餐,休息
; t6 v" I( I+ `' Y2 ?上午11.45-1.30進階食生廚藝課18──主食2:義大利比薩餅(下),午餐,休息6 d+ l: e1 G5 N8 M" i1 j
下午1.30-3.00廚藝考試 $ H4 L6 A2 z6 ~: Q0 a" ~. C- ~
下午3.00-4.00食生廚藝理念課7──餐廳營運心得,茶餐,休息
  l; S- b/ D* I6 F( l下午4.00-5.00分享,頒證書,大合照 ; y- D& B9 z4 D9 a
下午5.00結業感恩! x# S5 i/ S, k1 H$ ~

" j5 u( @% H& F+ T) E. E綠野林食生廚藝證書課程
% I% g, J% \$ j# }! s$ T3 h1 w主持: 周兆祥博士,李诗燕,盧杏銘与香港绿野林多位厨 師- T; ?1 f3 K# k8 a2 N, z2 x

2 @8 e3 ^: b8 e& I) Q' N语言: 普通话
+ K& h1 p' T8 Y- m8 @*日期: 3 月25-30日(星期三至一) 3 月25-27日(星期三至五)食生生活課程,3 月28-30日(星期六至一)食生廚藝課程
; R+ O; J7 a- c* 語言: 普通話, T2 M6 |$ X! B9 f( M% n
* 主持: 周兆祥博士,李詩燕,盧杏銘與香港綠野林多位廚師1 h# _% a0 v9 ?7 H
* 學費:廚藝證書課程港幣6900元,原價人民幣6900元。未曾完成流動生命食生課程者需報讀5天半的全課程-- 正價人民幣16800元,香港居民優惠價港幣 9900 元;包括私房菜$398、水果早餐$68x5、綠野小廚午餐$148x5、綠野小廚茶餐$88x10、各種飲食與健康生活教材7本$58x5、證書課程食譜$58、水克非爾珠2湯匙$98、綠野林圍裙$298、其他多種綠色生活資料冊,每位餐飲及禮物總值港幣 $3000 以上。- O; v5 Q- A/ w2 ?# t, B' d9 l  T
* 名額 : 24人(1位廚師對4位學員小班教學)
: n" C% E' A9 x6 J*  查詢34282416—-中午12.00-下午8.00,WhatsApp 6627 7500留言。

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