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香菜 (cilantro) 不只是一種調味配菜而已,添加在日常飲食中能提供許多健康益處,全球治療中心 (globalhealingcenter.com) 網站的愛德華醫師 (Dr. Edward Group) 指出,香菜常被視為能有效排除有毒金屬毒素的天然清潔劑。
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一般飲用香菜汁的建議是一週至少六杯。當然,你不能一次喝完六杯;排毒的過程必須循序漸進,一開始可以每週三次在日常喝的果昔之外加入兩杯香菜汁,如果你本身已有飲用深色綠葉蔬菜汁 (包括菠菜、巴西利等) 的習慣更好。不喜歡香菜味道的話,不妨試著搭配其他蔬菜看看。) A' T! m* N  q" Y6 c& n6 `4 ]
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香菜有豐富的抗氧化劑和植物營養素,這些物質能提供療癒的作用,有效防腐、殺菌、催情、鎮痛和促進消化。生榨香菜汁能獲得最大的營養,雖然香菜僅有微量的維生素B,卻是維生素A、C、K的良好來源;人體所需的礦物質鉀、鈣、錳、鐵、鈉也能在香菜裡找到。
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香菜對人體的實質健康益處包括:
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1. 減少焦慮。
' \7 u9 O& i& G. G, c6 P2. 長期食用香菜已被證明能移除器官組織中的汞毒素!有助於清除體內重金屬的藥草並不多,香菜便是其中之一。
2 X" j2 t  r' M6 ]$ i: M, j! c- G/ x3. 小腸對香菜的反應良好,因此人體能有效吸收與利用香菜的益處。
" u9 Y5 P8 a0 z& H, r$ q4. 有助於改善黃斑部病變、紅眼症等眼部疾病。" R* W* I, w+ a8 i! ~/ k
5. 防止泌尿道與其他感染。
& D- D& r, _/ _: I- m4 d6. 香菜富含維生素K,這個營養素對維護骨骼健康有重要的影響。
( ?. r" \& @+ S9 k7. 預防貧血。
! M# z1 H. y9 z& t8. 香菜莖含有豐富的抗氧化劑,如槲皮素、山柰酚 (Kaempferol)、鼠李素(rhamnetin) 和芹菜素。
, m2 M9 ]  n1 w+ y9. 經常規律攝取香菜能減少細胞膜中受損的脂肪含量。2 _2 n, T- O0 s0 Y& t! W
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參考資料
! u5 L5 v, x) t" f& ^1 W7 |) f5 _http://www.naturalnews.com/044301_cilantro_health_benefits_heavy_metal_detoxification.html

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