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* T$ F7 O. ~9 l7 S: }7 Y豆類由於富含蛋白質而成為素食者的主食,而它有些對健康的益處是肉食愛好者也不應該忽略的:
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6 M% W: `0 c  d9 Y6 A+ M2 _1 `1. 幫助預防心臟病6 ]9 v6 I( u8 L3 f& U7 H" s
飲食中富含豌豆和四季豆等各種豆類有助於保持心臟健康並預防疾病。多項研究已經顯示吃較多豆類的人心臟病的發病率較低,這主要是因為豆類富含植物性化學物質。
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2. 幫助預防癌症
4 q, B2 M, f  K0 @5 q飲食中富含豆類可能幫助減少罹癌機率,因為豆類含有許多像是植物甾醇和異黃酮等等的化學物質。/ `  q- \% Y; ]: N( ^

; v3 V! \# u/ B$ p3. 幫助降低膽固醇. G8 ]" R5 l& M0 j+ ~2 f
豆類還富含纖維,對於人體腸道健康非常重要。纖維對於控制膽固醇也很關鍵,研究人員已經發現 0.5 - 1.5 杯的豆類就可以提供10克左右的纖維,可以降低低密度脂蛋白 (LDL) 約10%;豆類裡頭的植物甾醇和皂苷也能幫助降低膽固醇。
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1 J0 {' y8 S% a6 \" P; Z3 P2 Y, l4. 幫助減重# s# d# i/ k7 h7 h6 @7 ?1 A
豆類當中的纖維對於減重也很重要,因為身體需要比較長的時間消化它,因此可以讓人在較長時間裡維持飽足感;豆類裡頭的纖維也能讓血糖上升變慢,在提供能量的同時還能延緩饑餓感。
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5. 幫助調節糖尿病! _: {7 V6 w4 j6 ^1 K' u& [
豆類對糖尿病患是理想的食物選擇。由於豆類當中蛋白質和複合碳水化合物的獨特組合,葡萄糖較慢被釋放,不會像吃過簡單碳水化合物後那樣血糖急速飆高,如此有利於糖尿病患身體的調節。
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* C( f4 _2 a" h. `9 |7 g在飲食中多添加些豆類並沒有那麼難,可以搭配肉類烹煮,不論是做為配菜還是主食都會增添美味。一週多吃幾次豆類,你就可以更加享受健康的益處。9 i  C" _; \/ q' `! v  S
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參考資料7 Y0 r5 m: j8 C* c
http://www.naturalnews.com/044513_beans_health_benefits_disease_prevention.html

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