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2003年時,英國遵循世界衛生組織 (WHO) 的建議,推出了「天天五蔬果」(5 a Day) 的健康飲食守則;然而,新發表在《流行病學與社區健康期刊》(Journal of Epidemiology & Community Health) 的研究卻指出:1天五份是不夠的,應該要吃七份以上!. S6 Y- a7 w) o5 W* Z! h5 x# w+ o2 _
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該研究檢視了英國 65,226 名年齡超過35歲的男性和女性,透過2001年~2008年間的年度調查來分析這些人的飲食模式,藉此檢驗蔬果攝取量、一般死亡率及死於心臟病、癌症和中風等疾病之間的關聯。. k5 G6 ]# X8 \& c5 K

  F' j. U1 z: f% I8 X) R3 x+ n結果顯示,不論年齡為何,吃越多蔬菜和水果的人越不會過早死亡。具體分析顯示,1天吃1~2份蔬果的人,死亡風險降低 14%;3~5份者降低 29%;5~7份者降低 36%;7份以上的人則能減少 42% 的死亡風險。1天吃7份蔬果的人死於癌症和心臟病的風險也能顯著降低。
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新鮮蔬菜對降低死亡風險的效果最顯著,其次是沙拉、水果和果乾。這些植物性食物富含纖維、抗氧化劑和負責修復受損細胞及對抗自由基的重要微量營養素;果汁則沒有顯示出任何健康益處,水果罐頭甚至會增加死亡風險,這可能肇因於裡頭的糖漿或錫罐本身。. m8 m( g/ B/ `8 S" l- Q- ?

# n& h6 {: B' z' i7 \5 v% `針對這樣的研究結果,有些人認為不該只看蔬菜水果的攝取量,而應將生活型態也納入考量,例如運動習慣、不吸煙等因素可能也與死亡風險降低有關。
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儘管生活方式的確會影響死亡率,不過多吃蔬果不論如何對健康都是有好處的。研究領導者歐伊波博士 (Dr. Oyinlola Oyebode) 認為政府推廣的每日膳食建議量應重新審核,但也有些人反對;他們表示每天吃五份蔬果已經很不容易,別不切實際的說要七份。
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參考資料; l7 E3 |% f: A1 a
http://www.naturalnews.com/044548_fruits_vegetables_healthy_diet.html

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