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盛夏常因暑熱侵擾、心火上竄影響睡眠,根據中醫的說法夏季在五行中屬火,對應的臟腑為“心”。夏季的炎熱氣氛最易於擾亂心神,易使心火上炎,心火旺自然易出現煩躁不安、心神不寧並影響到睡眠。隨著氣溫升高,人體皮下血管擴張,皮膚血流量比平時增加3~5倍。這些都加重了心臟的工作量。同時,天氣炎熱,汗腺開張散熱,“汗為心之液”,汗出過多,血容量降低,黏稠度加大,心臟泵血時會更加吃力。而心臟陰陽損傷,是夏季心臟病多發的重要原因。
; r' R) ^6 `7 d  x0 x那麼夏季養心安神吃什麼呢?養心安神的食物有哪些呢?一起來瞭解一下養心安神的藥膳。
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5 Y7 C' i5 u- g& b5 h1 A桂圓粥:' H# T+ X. _" L* P5 T
[配料]桂圓25克,粳米100克,白糖少許。2 X) Q; l2 C8 W% q+ s# u4 X' L
[做法]將桂圓同粳米共入鍋中,加適量的水,熬煮成粥,調入白糖即成。
3 P0 c+ I8 E# V* A# _1 c8 [( [[功效]補益心脾,養血安神。尤其適用于勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘失慮,月經補調等症。4 G' T2 j; Z: h+ a" N* K9 e
注意:喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
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荷葉鳳脯:. S/ s* k8 t9 k7 x# `" A4 \
[配料] 鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。7 V) Z! N  s9 p% K7 r# R. R! j
[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、薑切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。
! p1 ], c8 K6 R0 R+ _1 V8 k蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內,拆包即可食用。7 u7 t* p, g' C( L) {
[功效] 清芬養心,升運脾氣。可作為常用補虛之品,尤為適宜夏季食補。
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魚腥草拌萵筍:
5 Z& F, O. C$ U5 c9 s- K[配料] 魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
' ?- Z- A/ G  [9 ?7 t! [[做法] 魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。
3 k. I3 _# U* F/ P/ Q- Z9 f[功效]清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。1 b' h$ J" M$ U/ d' }+ p( e
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蓮子豬肚:
) X3 g$ P2 F% _; ~. S" {/ W原料:豬肚子1個,蓮子肉50克,香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
2 |- h: O* o( o* H0 O: J製作:先將豬肚子洗乾淨,蓮子(去心)用水泡發,然後放入豬肚內,用線縫合,將豬肚放入鍋內,加清水燉熟透﹔後撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
# s5 q* k3 c) C功效:益氣補虛、健脾益胃。脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽。
7 [5 k3 @( g7 ?* `8 M夏季天氣炎熱,養心安神的話,不妨試試喝藥膳湯。

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