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盛夏常因暑熱侵擾、心火上竄影響睡眠,根據中醫的說法夏季在五行中屬火,對應的臟腑為“心”。夏季的炎熱氣氛最易於擾亂心神,易使心火上炎,心火旺自然易出現煩躁不安、心神不寧並影響到睡眠。隨著氣溫升高,人體皮下血管擴張,皮膚血流量比平時增加3~5倍。這些都加重了心臟的工作量。同時,天氣炎熱,汗腺開張散熱,“汗為心之液”,汗出過多,血容量降低,黏稠度加大,心臟泵血時會更加吃力。而心臟陰陽損傷,是夏季心臟病多發的重要原因。6 g, W3 y0 z1 \+ j3 Q( P; E4 g
那麼夏季養心安神吃什麼呢?養心安神的食物有哪些呢?一起來瞭解一下養心安神的藥膳。
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桂圓粥:3 J  g. i: I, {
[配料]桂圓25克,粳米100克,白糖少許。
6 b( U" R3 h/ @. r1 h[做法]將桂圓同粳米共入鍋中,加適量的水,熬煮成粥,調入白糖即成。
: k( R' S! M* y# t9 [[功效]補益心脾,養血安神。尤其適用于勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘失慮,月經補調等症。: Y; V% U5 S. k2 l
注意:喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
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1 O6 P/ ~( I2 I% Q荷葉鳳脯:
- C7 o9 |8 z9 w- H" S6 Z[配料] 鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。
% `+ v# W1 ]' W, B* G2 c[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、薑切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。
( {# a. E" h* B- [& V( O2 z. \8 x5 X* Y蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內,拆包即可食用。# l$ K8 w, H/ S! C! h
[功效] 清芬養心,升運脾氣。可作為常用補虛之品,尤為適宜夏季食補。$ {6 I, C9 s- b/ L2 o
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魚腥草拌萵筍:
3 c* [. y0 u* @[配料] 魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
( l  x) d# R. B# H8 @0 Z  D3 _[做法] 魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。3 r( k- ~7 M+ L  r( L
[功效]清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。4 \+ {# j" }3 a5 W: x2 ~
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蓮子豬肚:9 `. B6 t7 s" w0 E; Z! i5 [
原料:豬肚子1個,蓮子肉50克,香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
1 e3 ]  b9 L; ?3 E% \6 d6 u製作:先將豬肚子洗乾淨,蓮子(去心)用水泡發,然後放入豬肚內,用線縫合,將豬肚放入鍋內,加清水燉熟透﹔後撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。5 m9 j% E$ Y9 x. }: m* R( j# x. D
功效:益氣補虛、健脾益胃。脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽。
' f' E; o; u7 n8 K! R6 n5 X夏季天氣炎熱,養心安神的話,不妨試試喝藥膳湯。

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