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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

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% T# U% \( V, E, A  m1 l- ?      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
1 X: V% g- c/ ?% m) M9 ]9 O# ^        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!/ r$ j* N# S) V- J0 k- W
        這兒介紹一個最簡易的做法。; ?% e) Y2 {# n

$ q" Q, `5 U& E食生版蛋黃蓮蓉月
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材料:0 R6 u6 Q7 b' X+ l( j
餅身----柿餅、杏仁適量) b7 o5 e& s' R1 i' W& B- L: i( K2 U& n, w
蛋黃----芒果
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: i8 P3 j8 C* L' @! y做法:
' l0 c; M' Z* X. Z( u& X1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;
4 I; R# M8 |+ a" _' c+ @! c2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;) J; X: U4 m, G8 A% F
3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;% a% B+ i* J* u4 l$ f+ \* b9 Y! u
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;$ d% {9 K3 z+ w2 N6 r4 t
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;
* J9 q" c) v/ @3 l6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。1 X4 m0 ], ^; Y, ~6 _$ C3 d
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溫馨提示:
. s7 ~! S1 L7 z- o% r*        可以用乾無花果代替柿餅。
% M9 B, u  f+ s  S# i0 B*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
# s6 g# F! ^# H2 K* V& q& `*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
/ _" r8 B2 G9 h5 K: G- N*        可以在雪櫃內儲存1星期。5 J3 `" L. s0 b: D: I3 X
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。0 M  x( O+ m' L7 N- L
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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