7 j( K. W( p, u! }5 o 8 X/ o0 S. S: ^6 n- a 月餅，是是極度危害健康的食品，其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。" B; D% n9 S0 ~. g+ g
真的想吃月餅，不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛，早已設計了多款全食生版的口味，總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫！! L p( a N# @( @+ H
這兒介紹一個最簡易的做法。 + i. }0 w: u2 B _& [: O | 1 Z1 `; t5 T2 Z: G食生版蛋黃蓮蓉月 8 L' ?" r8 w0 r, Z& ~& B材料：1 I' u" B& @; Q! o0 A# w" b
餅身----柿餅、杏仁適量1 i% ^$ K' F0 K1 F- D% m3 b
蛋黃----芒果8 \2 M! y& D$ h, S/ ~3 E' X: l
1 Z9 Z+ A/ C6 `& N9 `做法：. C- L4 L$ @) u- H
1. 柿餅杏仁用過濾水浸12小時；8 G$ y+ K7 a/ |' c& z8 Q( i; W
2. 放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥，當作做餅身的「蓮蓉」； $ {5 i6 S9 y5 ~' c! w N, a3. 芒果起肉，用低溫風乾機風乾；& t/ j9 S" r/ i) _+ ~+ M5 U4 z7 |
4. 將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型，當作「蛋黃」；0 @0 E% c9 O7 d
5. 將「蓮蓉」倒進蛋糕模內，把「蛋黃」崁進其中；: A j. x9 |8 N! r* n$ |) X
6. 放入雪櫃冰格兩小時，雪硬享用。1 C$ x0 u A) |' R" t
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溫馨提示：: G N" D3 Q- G \- B J! ]
＊ 可以用乾無花果代替柿餅。0 P0 T! R# \1 `& t
＊ 想簡單得多，可以不造蛋黃，只做「純蓮蓉」。' h% v3 }5 p2 U2 H. |! G( |- F
＊ 雞蛋果當造期間，新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。 ; M" t5 w* L, B3 i' M! A1 [4 n% P＊ 可以在雪櫃內儲存1星期。5 {' `; w1 O) V
＊ 這是最簡易、需要最低技術的做法，要求更形似更好味，請參考作者的書籍、網站，或參加作者主持的廚藝班。 " ~6 f6 _! }& i/ v/ X! \; f' J! B, h! ^- p* D
（照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》，綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售，電34282416）
