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% T# U% \( V, E, A m1 l- ? 月餅，是是極度危害健康的食品，其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
1 X: V% g- c/ ?% m) M9 ]9 O# ^ 真的想吃月餅，不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛，早已設計了多款全食生版的口味，總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫！/ r$ j* N# S) V- J0 k- W
這兒介紹一個最簡易的做法。; ?% e) Y2 {# n
$ q" Q, `5 U& E食生版蛋黃蓮蓉月1 G0 K! R& z4 n- F6 s
材料：0 R6 u6 Q7 b' X+ l( j
餅身----柿餅、杏仁適量) b7 o5 e& s' R1 i' W& B- L: i( K2 U& n, w
蛋黃----芒果
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: i8 P3 j8 C* L' @! y做法：
' l0 c; M' Z* X. Z( u& X1. 柿餅杏仁用過濾水浸12小時；
4 I; R# M8 |+ a" _' c+ @! c2. 放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥，當作做餅身的「蓮蓉」；) J; X: U4 m, G8 A% F
3. 芒果起肉，用低溫風乾機風乾；% a% B+ i* J* u4 l$ f+ \* b9 Y! u
4. 將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型，當作「蛋黃」；$ d% {9 K3 z+ w2 N6 r4 t
5. 將「蓮蓉」倒進蛋糕模內，把「蛋黃」崁進其中；
* J9 q" c) v/ @3 l6. 放入雪櫃冰格兩小時，雪硬享用。1 X4 m0 ], ^; Y, ~6 _$ C3 d
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溫馨提示：
. s7 ~! S1 L7 z- o% r＊ 可以用乾無花果代替柿餅。
% M9 B, u f+ s S# i0 B＊ 想簡單得多，可以不造蛋黃，只做「純蓮蓉」。
# s6 g# F! ^# H2 K* V& q& `＊ 雞蛋果當造期間，新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
/ _" r8 B2 G9 h5 K: G- N＊ 可以在雪櫃內儲存1星期。5 J3 `" L. s0 b: D: I3 X
＊ 這是最簡易、需要最低技術的做法，要求更形似更好味，請參考作者的書籍、網站，或參加作者主持的廚藝班。0 M x( O+ m' L7 N- L
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（照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》，綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售，電34282416） |
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