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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16
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; H* M* z+ {+ {$ \      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。; E7 t4 v$ V1 p0 \. L: S
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
0 D; Z0 f" w" Y8 S, y        這兒介紹一個最簡易的做法。1 e% ^% ]& m% M! a" ]' {
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食生版蛋黃蓮蓉月
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材料:  }, e; ?8 ?9 M+ U
餅身----柿餅、杏仁適量- |* g7 d- a4 u$ l5 `1 P9 W
蛋黃----芒果
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做法:6 j: \6 C' U+ m* Y, z
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;
2 F3 j0 V/ y6 U$ t, z' m* O7 Z2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
- `- k1 H: M2 g$ W4 S3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;% j; w( |3 i& n
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;' |% |  }# w( W7 v( A  X
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;
- N/ D, V3 ?' z$ t6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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溫馨提示:
+ _8 D( n" u7 c& ?. a. _0 h' F7 y*        可以用乾無花果代替柿餅。: F6 V8 o& R# Z  c* X6 G
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。: ?+ h& @4 X% R: G' o( b7 G  I
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
" r" `7 ^' E! c% t/ ^$ v5 K# n*        可以在雪櫃內儲存1星期。; p/ z5 X$ a: S& n0 o4 T
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
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# H$ v/ Q# P+ w(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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