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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-08-14 19:16
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      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
1 L$ [, Y+ Y& Y        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!7 v2 F3 e1 o8 `+ i. E5 r
        這兒介紹一個最簡易的做法。+ [6 Z+ h! W# D  O* n: `0 c' E% [- e
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食生版蛋黃蓮蓉月

, X* P9 \/ H; j+ G- P2 W& @6 x# a材料:! d- u0 W# f' b) N! I' I+ y' r- L
餅身----柿餅、杏仁適量; W3 n; C0 U9 h# t
蛋黃----芒果, f0 P) t# w4 X! ?& g

! @. Q" x$ A% c: a; I& D/ Q做法:
2 X  T8 Y6 S. O% C' _' V8 I$ r1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;4 X: P# w5 K3 s8 K# H$ v. I  z- h- d0 @
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
" }; }0 Z  w* I) @. M  i3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
6 c9 n& }8 m" ], a1 o4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;
9 [; K/ _% G. C& m' J5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;
9 O7 ]6 Y1 F6 r' j5 w/ O6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。# k* c+ P7 C/ J

7 [; Z" m4 s6 i溫馨提示:" n* r, j+ C  P. W5 {, ?9 c
*        可以用乾無花果代替柿餅。
7 U4 H, q8 i) u*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
. r9 W" l& y) ^8 o, |*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。' t" I- t# c2 T0 G% k; A
*        可以在雪櫃內儲存1星期。- \) s4 m7 X. I
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
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+ a" I% c0 y1 v(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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