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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

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      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
# v! W, j+ g0 }( |1 U- d# F9 F        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
3 d& M1 R+ f: W        這兒介紹一個最簡易的做法。% b, \/ u7 e# t

) ^6 X' {& k* q% i食生版蛋黃蓮蓉月

; Y! N8 `! \9 m: f+ k材料:
* }$ j+ L6 y. U+ {% Z餅身----柿餅、杏仁適量1 U# C. b- ]7 l' g, S& @' ]# g; R
蛋黃----芒果1 F# O( K6 e- ~( L  i
; S' W9 |$ @% q# d( T
做法:: h$ g' y2 h0 x/ f1 W7 s3 m2 g6 Y
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;
  B$ ?$ U" j' w2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
& g) x6 l" w: l4 T3 ^! o/ P: H+ B3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;" u# ~$ m3 q8 W7 X8 y
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;) P$ g, q8 o6 b
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;& |  x0 A' ?% W+ _8 v9 L, b
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。/ o4 q/ b' c) q

1 D6 g' U0 i2 o  W溫馨提示:( B# G. ^: Y# Y0 i' D$ I
*        可以用乾無花果代替柿餅。* B$ \( v" c. T7 X
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
' `) O) D1 v/ o( m% k0 X+ p*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
. [% |: A. D- V+ z*        可以在雪櫃內儲存1星期。: w, w7 K( Z6 j' F$ ]+ M
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
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  z8 f. x/ b. l0 D  r(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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