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drchau

2015-08-14 19:16

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1 m2 y' S- A+ W% b1 n% N5 R  K- r      月餅，是是極度危害健康的食品，其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。5 f) Y: C' [) j9 A) |  p
        真的想吃月餅，不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛，早已設計了多款全食生版的口味，總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫！9 ]( Z& n( F) ~5 y  l
        這兒介紹一個最簡易的做法。
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+ e: f7 A+ w7 M' p% |* `* `5 c( g食生版蛋黃蓮蓉月2 n6 n9 z, F9 V" Z  r# A4 i
材料：3 A' t: ]$ h! w( u, d$ t+ y  [% o
餅身----柿餅、杏仁適量
& F1 c7 y8 `9 i0 p蛋黃----芒果$ D4 B0 ?+ W0 J. {+ [1 Z- R6 C

# W, y0 V; }6 Z5 i+ e做法：
2 [/ E; g! Z, o* O; T, S( e0 \1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時；) g, T+ ^: |( v2 f* N% H: [  G
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥，當作做餅身的「蓮蓉」；
2 n) Q" J; Z5 G6 T9 z3.        芒果起肉，用低溫風乾機風乾；7 l$ e9 s' ~- _6 o# @
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型，當作「蛋黃」；
/ u4 C' E# V$ i1 Z& l& P, w5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內，把「蛋黃」崁進其中；
- n+ i2 R) Y0 t: i$ P$ R( r6 M6.        放入雪櫃冰格兩小時，雪硬享用。
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; H2 u  `5 ]$ z溫馨提示：
4 t4 z4 I0 G( S$ o＊        可以用乾無花果代替柿餅。* k9 y- e5 g1 _% T+ H$ d* M
＊        想簡單得多，可以不造蛋黃，只做「純蓮蓉」。
! `3 X  y3 ~1 {' _＊        雞蛋果當造期間，新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。# J4 z# K; F, u/ C/ I  b- q! \, g
＊        可以在雪櫃內儲存1星期。) B/ j/ V0 L; e7 T3 M
＊        這是最簡易、需要最低技術的做法，要求更形似更好味，請參考作者的書籍、網站，或參加作者主持的廚藝班。' \, y1 N! ~% i3 d

9 w- J8 v& b) n2 I3 m; y7 k（照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》，綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售，電34282416）