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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-08-14 19:16

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( g' q1 a& T. a  E$ p  M; X      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。, B) a+ R/ L, s1 @
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
' y' n% {8 x# p" V4 o* p  w        這兒介紹一個最簡易的做法。
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; O% U6 Y6 z1 X+ P食生版蛋黃蓮蓉月
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材料:# I) B' ~7 `  N2 S) {% I3 b
餅身----柿餅、杏仁適量
; ]7 F8 [, ^) [6 z- j' O. g$ l. ~蛋黃----芒果
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( e3 s! Z* w  o- u+ c! i做法:4 n5 R5 X- V; h6 L  l+ H6 ?
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;
9 H4 a) H0 v! K' Q4 D' t8 s- ]( x  L2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;# R, t; }+ G1 K. v0 u% |& ]
3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
8 k1 B* h5 s8 b+ V$ s  ^3 j. {4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;
  h- V: }, h* E4 H: t( W* P5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;( J# z  @- J& w2 z6 y2 K2 A
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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( b! p' W* `1 R溫馨提示:* R# B: P1 k& Z0 w
*        可以用乾無花果代替柿餅。
+ D- T3 O. G$ c. e8 z8 |*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
: g! ]0 A( g7 T9 A' L+ b9 i*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
1 ?" z1 |* l+ D( ~- O9 f" ?*        可以在雪櫃內儲存1星期。
3 ?' q- [5 b3 H8 q& \( q*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
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, @8 |- J. D0 O# M3 A6 I7 z(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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