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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-08-14 19:16
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      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。( n7 |; E; q" ^9 N9 X/ s
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
7 b7 Q, p+ J1 f! m  F7 o. U        這兒介紹一個最簡易的做法。
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食生版蛋黃蓮蓉月
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材料:
* o+ R# Q9 A" E' c, k餅身----柿餅、杏仁適量7 x" I/ u1 {! O0 a
蛋黃----芒果: A2 X! s' U) F

3 S+ Z6 |& i4 W; \* t做法:% r$ ?6 [3 O1 X, J+ |, a
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;6 H* j1 Y/ U0 J% l  N
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
$ h2 V) ?2 T( ^3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
. ~. X9 `/ e: O4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;
& A/ K4 `6 X, i, b! q$ ?/ p/ J5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;% K, F' k) K& r* g/ V! }3 |& M
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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# W4 R& g0 e4 g; X0 [8 t. j溫馨提示:& ?0 V6 d6 @- s7 M2 F  p, n
*        可以用乾無花果代替柿餅。2 R% f5 b; |" t3 I  T+ m% f4 g
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。) V( U' g( M. s  j4 k5 A6 b  g
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
$ q& ?& _' j! q$ x* F( X8 ?*        可以在雪櫃內儲存1星期。
+ Y- h9 t- y! L*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。3 s% S9 @! T/ g4 u' l; z
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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