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* `* q5 D& x* [
- x# ]( }$ p" ] 月餅，是是極度危害健康的食品，其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。% V' {. y6 A! ~$ c! {
真的想吃月餅，不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛，早已設計了多款全食生版的口味，總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫！
% {* m& A$ B, x5 G" l4 l' e 這兒介紹一個最簡易的做法。$ D1 N; C& V- T# H/ r6 ]! W
H: B9 I3 y: L
食生版蛋黃蓮蓉月# r8 s- J; v' Y* a7 ^
材料：
8 y \2 |+ V3 H5 }% Y* C餅身----柿餅、杏仁適量+ f5 k% l( Y+ [) g. t& t! t2 n
蛋黃----芒果7 P2 B4 k1 M& a( Y( D1 C5 G
$ U& ~, S, ^: {1 M; g
做法：
0 ] z* a( v, K( b& t4 { ]$ }1. 柿餅杏仁用過濾水浸12小時；0 o0 v& r1 h7 q
2. 放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥，當作做餅身的「蓮蓉」；
; ?$ Z! z. C5 _7 g/ N5 ~( a7 B3. 芒果起肉，用低溫風乾機風乾；
5 y. V1 w, T( S7 D6 B, y4. 將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型，當作「蛋黃」；
, O. R0 m1 b$ q+ u7 {4 B6 |5. 將「蓮蓉」倒進蛋糕模內，把「蛋黃」崁進其中；, M+ a/ U$ ^; a c# n. o
6. 放入雪櫃冰格兩小時，雪硬享用。
9 }7 w. S' Y% z! M
, g* p% E. W% i8 s$ u溫馨提示：) Z8 i C1 @' E) N# \
＊ 可以用乾無花果代替柿餅。
& T0 F* W9 ]! p3 z- q＊ 想簡單得多，可以不造蛋黃，只做「純蓮蓉」。
( z. {. e8 M3 L. O* R& Y＊ 雞蛋果當造期間，新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。( w$ W( l- T' |7 r0 [/ H/ X) Z
＊ 可以在雪櫃內儲存1星期。3 d3 _$ ~- @ z5 u1 U4 d# Q* L
＊ 這是最簡易、需要最低技術的做法，要求更形似更好味，請參考作者的書籍、網站，或參加作者主持的廚藝班。' W4 r( E+ d6 h- V! O* g
& x" y! j; p% o. I) ?（照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》，綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售，電34282416） |
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