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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

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      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。- J/ Z2 c% V; T. X
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!! |  [( ~+ I, }9 I9 b
        這兒介紹一個最簡易的做法。/ j" p, {  }* Z' {# l) I* ?" v. x

; ^% \# V  @" }% g% U6 o4 J/ n食生版蛋黃蓮蓉月

4 J$ M- X7 C* i3 d8 W+ N材料:4 ]; g$ `$ F9 d" j- N. f8 s5 _
餅身----柿餅、杏仁適量8 P5 a  t* J4 h% g$ s: m8 H' s# x
蛋黃----芒果
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* r" o0 B% t6 ?6 f" n! B: l. H' z9 L做法:% t% F& b' w2 y, M
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;! V: `% R* \$ ~8 S. R
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;, W+ j5 l* I' X
3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;7 g- `, o+ S/ i: ]8 J0 e
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;
- K( P! Y6 x; C9 `* |" t5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;+ n0 \2 C6 j. o2 L
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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" S6 D/ x2 J/ W; s  g溫馨提示:+ A2 Q( |$ Q7 O
*        可以用乾無花果代替柿餅。
0 [7 n3 o2 q" {3 D7 y- V*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。! f) d; j! @( {/ U0 I: C
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。' B) |. h& |- L
*        可以在雪櫃內儲存1星期。; _$ V7 @( {9 s$ k
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。. x7 D  A3 b1 w# p/ [" I3 o
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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