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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

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- x# ]( }$ p" ]      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。% V' {. y6 A! ~$ c! {
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
% {* m& A$ B, x5 G" l4 l' e        這兒介紹一個最簡易的做法。$ D1 N; C& V- T# H/ r6 ]! W
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食生版蛋黃蓮蓉月
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材料:
8 y  \2 |+ V3 H5 }% Y* C餅身----柿餅、杏仁適量+ f5 k% l( Y+ [) g. t& t! t2 n
蛋黃----芒果7 P2 B4 k1 M& a( Y( D1 C5 G
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做法:
0 ]  z* a( v, K( b& t4 {  ]$ }1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;0 o0 v& r1 h7 q
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
; ?$ Z! z. C5 _7 g/ N5 ~( a7 B3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
5 y. V1 w, T( S7 D6 B, y4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;
, O. R0 m1 b$ q+ u7 {4 B6 |5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;, M+ a/ U$ ^; a  c# n. o
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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, g* p% E. W% i8 s$ u溫馨提示:) Z8 i  C1 @' E) N# \
*        可以用乾無花果代替柿餅。
& T0 F* W9 ]! p3 z- q*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
( z. {. e8 M3 L. O* R& Y*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。( w$ W( l- T' |7 r0 [/ H/ X) Z
*        可以在雪櫃內儲存1星期。3 d3 _$ ~- @  z5 u1 U4 d# Q* L
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。' W4 r( E+ d6 h- V! O* g

& x" y! j; p% o. I) ?(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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