返回列表 發帖
LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

7 j( K. W( p, u! }5 o
8 X/ o0 S. S: ^6 n- a      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。" B; D% n9 S0 ~. g+ g
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!! L  p( a  N# @( @+ H
        這兒介紹一個最簡易的做法。
+ i. }0 w: u2 B  _& [: O  |
1 Z1 `; t5 T2 Z: G食生版蛋黃蓮蓉月

8 L' ?" r8 w0 r, Z& ~& B材料:1 I' u" B& @; Q! o0 A# w" b
餅身----柿餅、杏仁適量1 i% ^$ K' F0 K1 F- D% m3 b
蛋黃----芒果8 \2 M! y& D$ h, S/ ~3 E' X: l

1 Z9 Z+ A/ C6 `& N9 `做法:. C- L4 L$ @) u- H
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;8 G$ y+ K7 a/ |' c& z8 Q( i; W
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
$ {5 i6 S9 y5 ~' c! w  N, a3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;& t/ j9 S" r/ i) _+ ~+ M5 U4 z7 |
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;0 @0 E% c9 O7 d
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;: A  j. x9 |8 N! r* n$ |) X
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。1 C$ x0 u  A) |' R" t
" h# P6 Z/ L$ P% h* d5 m
溫馨提示:: G  N" D3 Q- G  \- B  J! ]
*        可以用乾無花果代替柿餅。0 P0 T! R# \1 `& t
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。' h% v3 }5 p2 U2 H. |! G( |- F
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
; M" t5 w* L, B3 i' M! A1 [4 n% P*        可以在雪櫃內儲存1星期。5 {' `; w1 O) V
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
" ~6 f6 _! }& i/ v/ X! \; f' J! B, h! ^- p* D
(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

返回列表