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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16
$ W( U; \1 a' m+ G& C

" S. A# `- n# A9 k/ z- j      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
. F6 L! F+ C% I9 X7 E- G; q        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!+ v) F; [2 R2 B
        這兒介紹一個最簡易的做法。
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6 v: \# I3 Y3 ^& N* A6 g食生版蛋黃蓮蓉月
+ F' T% e; E; K  X
材料:
% {. \1 X+ ?( l+ Q餅身----柿餅、杏仁適量
' X: ^+ G7 q1 r& s$ c$ p蛋黃----芒果
* n1 L" M; F& a4 i) w( M  R2 @- h, y$ r. f  ]
做法:1 t$ d% K/ c7 Z2 C1 e
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;2 o- o, Q  n$ ]+ J8 |7 F+ h1 D
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;- t- O  h! l: Y" c4 g2 c) z! E' {
3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;" A9 e6 H) u, y- u" K2 k( a5 i
4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;/ w' g, [$ C8 R' p3 I+ ?
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;: V( N' Z+ @6 H+ C$ J$ ^4 T
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。: A; V( F+ a% l

: D. x* `/ p5 u0 N溫馨提示:0 B. i: W: U, `3 i# z0 Q
*        可以用乾無花果代替柿餅。
, [' {/ o3 \7 F0 v0 n*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。/ V$ z( a/ g2 K) Y2 K1 p! N
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
# L( X8 n9 h" ~) ~, I; R) e# L*        可以在雪櫃內儲存1星期。
' l- L! `8 R  [+ x/ i7 u*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。4 L* h6 t( ^, e1 d

5 y4 }. K5 Z- m(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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