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月餅，是是極度危害健康的食品，其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。( n7 |; E; q" ^9 N9 X/ s
真的想吃月餅，不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛，早已設計了多款全食生版的口味，總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫！ 7 b7 Q, p+ J1 f! m F7 o. U 這兒介紹一個最簡易的做法。 ( G' V$ d7 l: c" H3 i. ]3 b. B. {+ X x$ ~
食生版蛋黃蓮蓉月& U9 Y& ^3 w# A, w1 A8 B: Y
材料： * o+ R# Q9 A" E' c, k餅身----柿餅、杏仁適量7 x" I/ u1 {! O0 a
蛋黃----芒果: A2 X! s' U) F
3 S+ Z6 |& i4 W; \* t做法：% r$ ?6 [3 O1 X, J+ |, a
1. 柿餅杏仁用過濾水浸12小時；6 H* j1 Y/ U0 J% l N
2. 放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥，當作做餅身的「蓮蓉」； $ h2 V) ?2 T( ^3. 芒果起肉，用低溫風乾機風乾； . ~. X9 `/ e: O4. 將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型，當作「蛋黃」； & A/ K4 `6 X, i, b! q$ ?/ p/ J5. 將「蓮蓉」倒進蛋糕模內，把「蛋黃」崁進其中；% K, F' k) K& r* g/ V! }3 |& M
6. 放入雪櫃冰格兩小時，雪硬享用。 ( z5 |0 |* b0 c' h u # W4 R& g0 e4 g; X0 [8 t. j溫馨提示：& ?0 V6 d6 @- s7 M2 F p, n
＊ 可以用乾無花果代替柿餅。2 R% f5 b; |" t3 I T+ m% f4 g
＊ 想簡單得多，可以不造蛋黃，只做「純蓮蓉」。) V( U' g( M. s j4 k5 A6 b g
＊ 雞蛋果當造期間，新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。 $ q& ?& _' j! q$ x* F( X8 ?＊ 可以在雪櫃內儲存1星期。 + Y- h9 t- y! L＊ 這是最簡易、需要最低技術的做法，要求更形似更好味，請參考作者的書籍、網站，或參加作者主持的廚藝班。3 s% S9 @! T/ g4 u' l; z
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（照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》，綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售，電34282416）
