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為甚麼要攪拌?
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+ d4 @8 ~- ?" V2 i: K0 `  g至少有幾種優點:
2 J- C. N0 b8 T9 ^( {: J* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。
9 V& b' Q/ ~8 A6 T* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。
# B- B" d3 ?5 N* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。8 \5 n7 L$ k- Y3 V$ `/ k
* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。
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以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:
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* b% l+ a+ u1 ~3 G6 p7 r甘筍粥
. W* C; d5 B" o3 X8 ~; p/ Z- r材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃
; Z( B+ R2 g1 W調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油7 p# _; e/ C/ C1 a7 [2 P
做法:3 I9 ]1 z7 U* p0 n6 A9 W$ \
1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;( M/ g$ L- J% i$ i* p
2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);0 t5 k! e" G8 ~/ y* {( ^" _
3. 全部材料混和,調味享用。
; {1 o# Z) x% w* f溫馨提示:# _; y3 {2 ~" W2 _
凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。. v( o# {3 W% k6 K$ O

$ m5 f4 q$ V( T0 Y香醬意大利粉# z# m' S8 ?0 j  J+ f5 Y/ [9 D
材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜
, x( B3 g/ J. x調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽: H) J1 V: Z) E1 t& a1 f+ a3 ~! E
做法:) g/ k% t' G" a* o' B7 i5 x) S& @
1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;! h8 Y& y! S3 w
2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;
! w$ X$ P3 C6 k9 W8 ^3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。% A5 T( U8 P+ ~% n" D5 k
溫馨提示:
6 [6 w( ]  U; ~# |! F8 f6 U: Y- V這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。
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生機薯茸. E% @  v( z9 o5 O8 ^/ u7 g5 D
材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。)
$ y$ R% A3 i1 y" N做法:+ A) f9 L% r+ j- B& \; Z7 }
全部放入攪拌機搞勻即成。
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生機牛油" I0 |" \" }3 K; Q. H: ]) y7 M
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材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。
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做法:. E5 ~5 O% T: a8 l, v# o$ S
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     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。( I/ g  O% N* I8 z7 F$ B
     如太黏稠,加水。
; E% N  y9 D* |6 J) A7 J    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。
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更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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