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為甚麼要攪拌?! ]6 Q% U5 p/ f) M7 D
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至少有幾種優點:
1 l: J0 b! T7 H) Z* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。0 ?- W+ [1 D- X# V$ k
* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。
* E  ?& A( s; s+ }3 a: i* h* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。
1 s. w5 d. L+ V7 r, P8 o* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。) V) g, A5 r3 g' a$ H

3 N' N- y3 \) o% [0 }  e2 K+ h以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:
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甘筍粥
! u' V; Q1 q0 f' l( T$ `1 d. d+ L- L材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃
+ r+ h1 _9 r1 ~$ P調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油0 s$ x9 m, f' {8 w) f! W3 o) L
做法:; \$ t! w1 X# i) m4 l
1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;
# a* D' C. E; Z! K  B9 J2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);
- C* A& l( b/ i8 q3. 全部材料混和,調味享用。, n& h( X1 u7 t/ C0 \2 |+ K
溫馨提示:
  f) v3 J/ u; ~# `凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。3 }' i3 s0 Z& E# ~- b2 b

  i5 r- r5 i5 S6 W香醬意大利粉2 D# ]: `, [0 k5 a; O" b
材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜
: n" a& {8 f% f調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽
! j. _9 m$ z3 s5 @" S+ {, A( ]8 |- C做法:
% g. |$ w1 H! _3 l1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;
7 ?6 ]; p& X4 O4 N2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;
7 U. |- h6 q9 l( d7 _2 j7 p3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。* S# f  l& _$ N  t" v" m
溫馨提示:5 e  d6 h, J7 M0 f
這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。
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生機薯茸
5 m& @+ L8 z, G& T3 f. n( K) m材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。)
5 f$ f1 t8 g5 b" p做法:
. P/ `) n+ @$ g* e  ]' q全部放入攪拌機搞勻即成。
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生機牛油8 s: Y0 `9 Y( {* L# V* n

0 p! u4 [3 s; u' ~+ G2 X0 M材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。
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- S' k" [3 H/ p4 g  u+ B8 Y, [做法:, ?# {2 u9 w; Y4 V1 E, r
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     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。
, i- J+ D% T  S. O9 U! n) a     如太黏稠,加水。& X( t) v0 k/ S0 r$ i6 @4 K, _
    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。; N, A+ E/ r/ P

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' H* G3 d, k/ A% g2 K. `: K+ G  v更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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