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為甚麼要攪拌?  \7 ]2 u9 d- a/ r2 L5 O; g
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至少有幾種優點:
9 u4 C/ O& v: B1 s. Y. x  a5 \* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。
# j$ m9 a% c& g9 f/ o% a* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。
+ k8 D. D0 h" r6 O1 Y) |* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。, s+ k! J# b0 R7 q9 F. l
* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。
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以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:
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! Q% e& a0 y3 ^# c甘筍粥
: t8 F6 q& K4 g; K, @材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃
) Z% Z1 g8 A8 V$ ^/ O2 @9 ]調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油9 }4 n5 x5 U2 ~) y$ P9 ^
做法:
$ b6 t; S( G' E- ]* F: G1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;
6 J& D% [9 D: V9 c  R  }* Z2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);  P! {4 j2 Z  I5 e1 N& u
3. 全部材料混和,調味享用。4 L0 j( X3 q! u$ n+ J9 P6 \
溫馨提示:3 W- v2 d6 @: I; C7 w1 c$ l# X5 w
凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。
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香醬意大利粉
2 n# m  r) O8 Y) ?; _1 F7 w' {材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜4 t+ E- b) o* L: ]4 ]# M7 T. v
調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽
: s1 R$ Y9 X3 n, m4 K$ D* U做法:: [  z$ R: z  w7 ]+ m
1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;1 s. b; Y, B( b4 q9 u+ B
2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;, L- a; y# T3 H" Z
3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。
+ r2 X3 N' ~) k4 J) ?0 _, S" @7 u5 Y! f. S溫馨提示:" j5 _* a% _# N9 J
這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。
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生機薯茸3 ~# g  ^2 F  ~: b5 g6 N7 \/ [
材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。)
7 H7 o% W/ U, z! O7 S% c做法:
9 C8 x4 A; @# p; m( R( V9 d全部放入攪拌機搞勻即成。
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生機牛油" ~# A- V1 Z( w) O) D# m+ T

! I, ?. m$ l$ @( {. x/ `! G4 Z: A材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。
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0 }4 j! J1 I" X7 w2 Z做法:9 ?! h  F; p/ F9 [* g6 o; u$ Q# r

8 P/ {! s1 {0 w' b0 a. U     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。* o2 J9 V, r0 X- O! H& U
     如太黏稠,加水。/ s0 X) U9 k( _- }2 |2 H" `
    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。
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9 R( S: g+ J  ~6 T/ z- k. ]更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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