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為甚麼要攪拌?
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至少有幾種優點:
/ K" y4 J; n: ]( b* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。* n0 n# W3 S/ n4 h' M% T
* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。
3 {; {& {# @) i3 l5 v" d1 B* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。
2 ^2 x  r: X2 [; I* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。
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以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:, N7 J" [. e8 W8 B& v9 L5 n
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甘筍粥0 w! J8 o/ A* |+ |1 t
材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃* @3 h$ [6 m' O9 G. ]" b2 M
調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油2 w. i2 D* l' K, o
做法:
7 V3 i9 A9 R: `8 u& k' @7 F1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;7 m7 k7 f; T: X9 N  P
2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);
" W6 B0 ^' d7 o7 g; i/ G1 J3. 全部材料混和,調味享用。. j9 V0 D/ D$ u: R9 O
溫馨提示:
" I) \/ J7 s3 o- T" m2 N凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。
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香醬意大利粉
' @) y; y) p7 K1 E材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜
/ F9 b. @* p! H( R$ Y( r調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽
$ a! f: f" P) p; S0 V' ?& `/ x做法:3 q6 m; U3 S8 B7 N; s
1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;
2 u9 F7 V# R7 ]2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;4 ]& u( I' Q& y2 n4 j4 w/ E: W
3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。
. U+ s1 b+ F6 v溫馨提示:: X, W; N3 u3 ?6 M8 \7 R
這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。
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生機薯茸1 ?* V* |! q9 j3 m8 K% r! d6 v* r
材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。)
8 |5 y2 ?0 d5 J& k做法:
! U! B  P5 U* w; A9 d) W全部放入攪拌機搞勻即成。9 |9 Z  E9 X- C7 r" C
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生機牛油/ L" k; ~1 H; I9 I) P1 j# k

+ f9 I$ w5 q1 E材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。
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做法:0 ], i1 w! L6 o* b; x5 G1 w

: t% y3 l' T. w# j0 C     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。
" H; S& D5 ^9 D; g$ I* I' u+ c     如太黏稠,加水。
5 W& w0 R8 v, U    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。
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) a5 x  M$ m, `* w7 {更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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