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為甚麼要攪拌?9 S4 r6 p* J/ ^# \2 x
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至少有幾種優點:
5 U8 L% z! D8 i. y/ J4 w* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。; `- [6 ?6 R# T4 s
* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。- l1 h* M& {  W  z( n7 |3 z: R
* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。
3 r, q5 c8 Z6 i: C9 p1 f( P* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。
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以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:& b' z6 V- V6 m& J+ O' t
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甘筍粥9 C# C2 d/ t8 Y
材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃
) r4 w* ^2 _( w; E+ T7 J  _調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油
& N2 h1 S+ T) Q- X& _8 j8 @+ y做法:% ^% l2 J0 g! R/ b
1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;
4 e% l7 X* P# N" ]2 q# `, J0 M+ A0 d2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);
9 d+ R  s% T: H1 w+ p( z/ v3. 全部材料混和,調味享用。
* V7 q& S) {8 N4 N1 {1 c溫馨提示:# i) r* y, J% {1 W, M
凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。, X% m6 [( o, {6 K) t8 N

0 g# z/ a3 g( J香醬意大利粉' v/ d* ~* y3 R
材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜  {0 ]9 o7 F$ u2 r- U/ B
調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽
6 Y+ Q4 x3 U/ ^做法:
! s; G- k$ L6 `+ _8 }1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;
# j3 ?  ?' x8 K5 f% v3 |9 h2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;
. i" \. Q4 D' {8 w0 B. H& w' ^3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。$ H, _% H2 G  D( v
溫馨提示:
7 H- z( U8 z6 N& p3 \這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。
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) N% \- t7 T9 q6 [" Y- y; @$ Y% X生機薯茸% V& l) U! U9 N" G
材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。)
  E7 g& W9 @1 g0 r. ~8 X6 t1 z9 l做法:
6 R; Y$ P% C, O* z# }$ ^" m3 L0 S全部放入攪拌機搞勻即成。
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生機牛油
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$ p1 e1 d  p8 E, u9 f材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。
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做法:
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3 A4 _. ~5 d# A     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。
/ W- U& G& X: |% _6 }  y     如太黏稠,加水。! `+ R" r$ }0 A- z* A
    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。
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更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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