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為甚麼要攪拌?( @1 \( c) ]% W7 ~' W. f9 B' A$ y
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至少有幾種優點:
; W2 y, I& K! e4 k* ?" [: s# n* 增加消化吸收質量----可以輕易接收養料免浪費。" e7 J0 g. B& v7 C% F6 l
* 減少身體勞累----攪拌機可將食材的細胞壁打破,令營養更易吸收。這對於腸胃弱及重病者尤其有幫助。
/ C% n- H& Z4 ~4 m6 ?* 美味----有些食材混合起來攪拌來喝,特別好味道。1 y6 i! h3 W- S4 m. z" ?
* 增加變化----單吃沙律、水果、乾果每感單調欠樂趣,攪拌工夫可以輕易造出千百種吸引的汁、茶、湯、羹、糊、雪糕、布甸等。
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以下介紹幾款可以用高效能攪拌機(祥哥二十多年來都用Vitamix,從未考慮其他,歡迎來綠野林研究,電34282416)製作的主食:- T# L0 g. V6 j
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甘筍粥
' B% B- [8 s; i% @% [8 K/ q材料:紅蘿蔔、西米、燕麥、紫菜、黃芽白(切粒)、合桃
) P# |6 W* \' L3 \. v調味料:(隨喜)生日本豉油或麵豉醬或海鹽、橄欖油或牛油果油
- L- E2 W3 V! n3 u, f做法:
0 N8 A- b, @: x1 t; d1. 燕麥預先浸清水至少12小時,再發芽2-4日、西米預浸至少2小時、合桃預浸至少2小時;. Y8 z) [* c! d& n
2. 合桃、紅蘿蔔、燕麥用攪拌機或食物處理機打碎(成細粒);/ @8 O! T. @! s6 L0 {( T: z  E
3. 全部材料混和,調味享用。
& g- v$ K) c5 P0 t2 ]溫馨提示:
) [. v+ f4 Y5 d凡是食生,調味量與健康裨益(尤其是排毒功效)成反比。% d. K. L  t$ Z+ Q3 b. z

* R$ j) Q2 g/ x5 R8 ?2 S1 R8 {香醬意大利粉7 v+ `# n. f% R9 t+ S( U$ q
材料:意大利青瓜(zucchini,每人中型的半個)、或翠肉瓜
# v; M2 t" }- a# b5 H調味料:發芽芝麻、芝麻油、番茜、羅勒、海鹽6 B" n6 k1 h; _5 S3 n' i+ b. l
做法:
1 d3 b0 j5 y$ j1 H! H. U- i8 ]+ ^5 _1. 將意大利青瓜刨幼絲成寬條意大利粉;
! U! P/ F5 ]& n$ @5 D# W: W2. 將調味料中全部食材放入攪拌機中高速液化成幼滑的濃醬;' M& q% `' V& W0 W# _; H3 o
3. 臨食前將醬淋在意大利粉上拌勻奉客。0 N( D0 v" J3 k0 I
溫馨提示:
' C/ |; F& s1 h, Z這道菜可以預先一天做好,放入雪櫃待用。; z- i+ }! u' Z

4 p' e- u, c! K- l生機薯茸! J) W* v0 f8 J+ D  L5 b0 j: i' ?
材料(6人份量): 牛油果(大)2個、椰菜花1/2個或芥蘭苗葉200克、檸檬汁1/2杯、鹽2茶匙。(可另加其他香料。): K" X; P' S/ A2 V
做法:) T; d- |3 c( `" Z# K
全部放入攪拌機搞勻即成。; s  H% M. A6 n7 E& ^" f/ o+ b

, n9 ^* h5 ]$ S) b4 \生機牛油' Q- {5 y9 T  P3 N. K$ r3 A+ ]/ F

4 L" r8 l+ R( Y" |- v' M! d8 h材料:松子1/2杯、檸檬汁(2個檸檬的份量)、橄欖油2茶匙、水1/4杯、鹽1茶匙。. y% q9 j  l8 W9 G' ^

! o9 U7 w1 k. `& v7 l" G做法:2 o3 I! J4 T- a

; I8 `8 s) g: `: Q0 O9 `8 ~. A     將所有材料放入攪拌機內高速搞拌。
# K1 x) u: L7 {; Y1 D     如太黏稠,加水。) U5 `- b7 W3 i, I: Q) p
    打成幼滑的醬汁後,放入雪櫃冰格雪硬即成。( m3 U; M- L% l' v

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更多食生菜譜、更多食生菜譜見周兆祥編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》、http://www.lifeflowhk.org/category/diet/https://www.facebook.com/simonchauhk

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