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浸大研究 香港食物污染嚴重 多食污染食物易生癌

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環境污染不但影響全球的天氣反覆,更已經影響到切身關係到每一個人所食的食物,昨天香港浸會大學的黃港住博士全面分析了,食物污染對香港人的影響。那種種危險的污染物從何而來?
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其實生活中商品、工業行動的不斷生產,就已經形成很多非自然的污染物,例如塑膠、污水、廢氣、防火劑、殺蟲劑、化妝品、抗生素等,都會污染到直接影響人類及各種生物基本的生存要素,就是空氣和水的污染。可能人類直接感受到的影響未算大,大家都生於物質豐富城市中,身邊亦未覺有過份的空氣、水污染,不過事實上污染物已經漸漸溶入大家的食物上。% E$ B9 V. U1 j4 a

9 n9 ?8 |: H( H$ N植物、動物吸收到污染物之後,再透過基本食物鏈進入人類的身體,就如近幾年熱爆全港的「東莞毒菜」、「蘇丹紅雞蛋」、「孔雀石綠魚」、「雌激素爆燈雞」等等。雖然這些食物吃下後未必有即時的影響,卻會不知不覺地積聚於人體內,形成更大型的影響。黃博士解釋道,其實這些污染物於體內,不但會影響到自己身體健康,更可能干擾到細胞的生長,直接傳到下一代。
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. @7 W% T; ~+ X+ B$ l; T以上的影響中,尤以對孕婦和成長胎兒的影響最大,因為貽兒於母體中仍於生長形態,最吸收所有母體中的營養;連帶污染物一併吸收,更有機會令胎兒的器官--如五官歪斜、男性生殖器官不健全等。浸大的研究用青蛙做了實驗,將污染物放入青蛙體內,結果發現有青蛙生出了多一條腿,明顯影響了動動的身體。
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+ v) r; l* p# ?2 `污染的物質更對雄性動物產生威脅,在研究中發現有爬蟲、兩棲類受污染的雄性動物,同時擁有女性化的特徵,甚至於雄性動物的睪丸中發現卵子。雖然現在只於不同動物中發現此等情況,但既然已經影響至動物,相信早晚都有機會影響人類。! _+ Y0 j5 V' W* z0 q  a3 g

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黃博士更強調,不要以為合乎國家、地區安全標準的食物就必定「安全」,它們潛在的影響仍然存在,因為有不少污染物都積聚在不同的食物中,少量、少量地慢慢積眾起來。例如從蔬菜中吸收到少部分污染物,再由稻米、肉類、蛋類等食物中吸收部份污染物,慢慢積聚起來,日積月累就已可對人類做成嚴重影響。
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於香港,最常見的污染物就包括了二噁英,分別處於不同的鹹淡水魚中,以當中以食肉的魚類含量為最多,含量高的魚類中更包括了一般港人都愛吃的「大眼雞」和「桂花魚」,可謂一大驚人發現。另外於研究中發現一個特殊現象,吸入過量的雌激素,有機會令女性患上乳癌的風險加大;而含豐富營養的母乳,本應為嬰兒最佳食糧,但如果母親的體內含已積聚的污染物,亦有可能會透過母乳傳送到嬰兒體內,對於一直提倡食用母乳的母親,可能亦成了惡耗。5 y3 e) @5 c9 U  i# Y
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不過,黃博士形容,其實有部份的污染物都可從經排便、排尿流出體外,而且只要減少食用受污染的食物,都可慢慢減輕污染物對人體的影響。當然減少吃是最好的預防方法,但要做到免受污染物影響的確有難度,因為什麼食物有問題、什麼食物已受污染都未必知道,所以最終要避免接觸污染的食物,最佳的方還是根治環境的污染。

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