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既然蕃茄有很多益處,就更應該多吃,介紹幾款用番茄製成的有營菜色:4 \( l% [* O2 A; M5 o) w
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五彩肉片沙拉3 F" Y9 {1 h( N$ J- q) T! ]2 H
材料: 牛蕃茄(大)1顆燙過去皮切成小塊狀、小黃瓜1條與黃椒和洋蔥各半顆切成塊狀、火鍋豬肉片1盒、蘿蔔小條半根磨成泥。
* R& |& U% A' B! f: `7 J4 p調味料:糖1╱2茶匙、薄鹽醬油2湯匙、香油1湯匙、海鹽少許、開水100 ㏄。 2 |& p: U6 t0 C& z- O* p/ ]
做法: 先將豬肉以滾水汆燙之後撈起冰鎮,接著取一隻大盤,將肉片、蕃茄、小黃瓜、黃椒、洋蔥,依序排盤,將蘿蔔泥與所有的調味料拌勻,等到要上桌食用時將醬汁與所有的食材拌勻即可。 # \4 h0 U. w2 |
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蕃茄海鮮湯(一人份) 8 c# T1 m- O, O; {( ~
材料:牛蕃茄(大)2顆燙過去皮打成汁、帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1╱4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。
( d0 H/ y- j: V* I/ M4 |做法:取一支湯鍋加入3碗的水、蕃茄汁及洋蔥末,待煮沸之後轉小火,再煮10分讓湯汁入味,之後再開大火將所有的海鮮放入湯汁內煮滾,放入九層塔就可起鍋,要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內,別有一番風味。
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辣味蕃茄肉羹燴飯 7 ^; \6 H. G7 ~( E5 G; V& \$ n
材料: 肉羹20個、蕃茄3顆與洋蔥1顆切小塊(約2公分大小)、冷凍青豆仁1大湯匙、蒜頭1顆、辣椒2根切成細末、蕃茄醬2大湯匙、麵粉1湯匙。
3 f' z1 H* Y( I) d) r- S調味料:水2碗、海鹽適量。
  [4 l$ w. J  u; I& H做法: 取一隻炒鍋,待熱鍋之後放入1匙的葡萄杍油,蒜、辣椒末爆香後再將洋蔥下鍋炒軟,依續加入蕃茄塊拌炒,倒入蕃茄醬及調味料,再加入水後煮滾,最後加入肉羹,以小火煮約10分鐘之後加入麵粉勾芡,淋在飯上就是好吃的燴飯料理。 $ V9 p9 x3 K; ~: N

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蜂蜜蕃茄果凍: J$ s) A1 c5 D* z6 o. C3 {
材料:蕃茄(大)2顆、洋菜粉約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。
- J& Y8 a* d' s$ ?9 L% y! B做法:先將蕃茄燙過去皮打成汁備用。再取一隻湯鍋加入水與洋菜粉待煮滾之後關火,將蕃茄汁倒入與洋菜汁拌勻,等凝結之後放入冰箱,食用時再依個人喜好添加適量的蜂蜜,就是一道健康無負擔的優質點心。  T3 q5 j5 Y8 W
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資料來源:台灣立報 http://lihpao.shu.edu.tw/

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