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我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。 9 r+ U! a( `! p. K7 Y; }- B5 ^

) \: `/ w2 z1 V% t8 N) [美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一種化合物,它能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素,其含量約佔白菜重量的1%。空氣乾燥的季節裡,白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
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中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。 4 `- ~6 x; h: Z( H5 x
   適合人群:大眾人群均合食用。 8 r( u, ^) q- a; Z$ ^
   適用量:每次100克。 / U. G4 O# K/ l. t5 k4 }
   溫馨提示:切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

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