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中醫認為番薯有健脾益氣的食療功效;而現代營養研究指番薯營養豐富,含糖、維他命A 原及維他命C,纖維豐富,能通便助消化。又含大量膠原和黏多糖類物質,可保護人體呼吸道、消化道和骨關節的黏膜組織,並有潤滑、消炎的作用,可以保持血管壁的彈性,防止肝、腎中結締組織萎縮。# v5 ^* x" W- n/ m% |
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當中的甘薯中亞油酸、纖維素更有助於減少和消除血液中膽固醇。不過要切記,大便滑瀉者不宜多食番薯。

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