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人參一直被視為最佳補品,人參味甘、微苦、性溫,能安神生津大補元氣,經現代醫學實驗,更發現人參可抗衰老、防癌。不過食得過量,人參的副作用可以很驚人。輕者可出現失眠、心悸、血壓升高、煩躁和神經過敏,重者會出現頭暈、視物模糊、手顫、嘔吐、抽搐等症狀。研究證實,濫用人參對神經系統、心血管系統、消化系統、水電解質代謝都有損害作用,甚至有導致死亡的病例。
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服人參有三大忌,一忌服過量,人參煎服每天不過五克,人參粉或片不過三克。二忌患某病者,如:氣盛、身熱、肝陽上亢、心悸、便秘、浮腫及高血壓病患者。三忌服西藥再服人參,食蘿蔔、茶葉、咖啡、維生素C 和胃酶合劑者切忌加服人參。

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