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萎縮性胃炎的出現,主因是缺乏胃酸,使細菌容易在胃內繁殖從而影響腺體分泌功能。此種胃炎更可引起惡性貧血,故不可輕視。不過有研究發現,多飲熱牛奶對萎縮性胃炎有防治作用。因牛奶中含有3.5%~4%的蛋白質,加上受熱變性,可貼附于胃的內壁保護黏膜;且變性蛋白質還能激惹胃黏膜下壁細胞的分泌,對已受創傷的胃黏膜起到一定的修補作用。

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